🫙 Ассорти маринованное сладко-острое — хрустящее, яркое, домашнее!

Если хочется вкусного овощного ассорти на зиму — этот рецепт настоящая находка! Проверенный, надёжный, а главное — вкус получается баланс между сладким, острым и пряным. Отлично подойдёт к мясу, картошечке или просто с хлебом 🍞

✅ Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

🥒 Огурцы — 1–1,2 кг
🍅 Помидоры (желательно некрупные) — 1–1,2 кг
🌿 Корень или пучок петрушки — 25–50 г
🌾 Укроп — 2–3 зонтика
🍃 Листья смородины — 3–5 шт.
🌱 Лист хрена — 1 шт.
🌶 Острый перец — 1 стручок
🧄 Чеснок — 3–5 зубчиков
🌶️ Душистый перец — 10 горошин

🧂 Для маринада (на 1 литр воды):

🧂 Соль — 2 ст. л.
🍬 Сахар — 5 ст. л.
🍋 Уксус 9% — 100 мл

👩‍🍳 Как приготовить — пошагово:

🔸 1. Подготовка банок и овощей:

• Банки тщательно вымыть и простерилизовать (можно на пару или в духовке).
• Крышки прокипятить.
• Овощи вымыть, огурцы при желании замочить в холодной воде на 2–3 часа — так будут хрустящими 🥒

🔸 2. Укладка ингредиентов:

• На дно стерилизованной банки выложить специи и зелень: укроп, лист смородины, хрен, петрушку, душистый перец.
• Сверху аккуратно уложить огурцы и помидоры, можно чередовать слоями.
• Добавить стручок острого перца целиком (при желании разрезать вдоль для большей остроты).
• Пока чеснок откладываем — он пойдёт в банку позже.

🔸 3. Заливка кипятком:

• Залить овощи крутым кипятком до самого верха.
• Накрыть крышкой и оставить на 15–30 минут, чтобы овощи прогрелись.
• После этого слить воду в кастрюлю — на её основе будем готовить маринад.

🔸 4. Приготовление маринада:

• В слитую воду добавить соль, сахар, довести до кипения.
• Влить уксус, проварить 1–2 минуты.

🔸 5. Финальный этап:

• В каждую банку добавить зубчики чеснока.
• Залить овощи горячим маринадом до самого горлышка.
• Закатать крышками, перевернуть вверх дном и хорошо укутать (плед или одеяло).
• Оставить до полного остывания.

💡 Советы:

• Огурцы лучше использовать молодые, с плотной кожицей
• Помидоры — средние, не слишком спелые
• Можно добавить немного моркови или лука для цвета и аромата
• Через 2–3 недели вкус будет особенно насыщенным!