Бабушка рассказала все секреты приготовления идеальных куличей

Куличи готовить не просто, но результат стоит того – мягкие, воздушные, ароматные и очень вкусные.

Для приготовления опары вам потребуются такие ингредиенты:

  • — молоко, 100 мл;
  • — мука, 100 г;
  • — дрожжи, 45 г или сухие, 15 г.

Для приготовления теста необходимо:

  • — сахар, 150 г;
  • — яйцо, 1 шт + 1 желток;
  • — мука, 350 г;
  • — масло сливочное, 150 г;
  • — соль щепотка;
  • — молоко, 150 мл.

Для второго замеса:

  • — мука, 150 г;
  • — изюм, 200 г;
  • — коньяк, 30 мл;
  • — цедра 1 лимона;
  • — орех мускатный и куркума, 2г;
  • — ванильный сахар по вкусу.

Процесс приготовления

  1. В теплом молоке разводим все ингредиенты для опары, вымешиваем и оставляем в теплом месте на 15 – 20 минут.
  2. Совет: все продукты должны быть комнатной температуры.
  3. Взбиваем яйцо с желтком и сахаром, вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем.
  4. Соединяем опару и тесто, вымешиваем руками или венчиком или миксером
  5. Совет: на этом этапе очень хорошо вымешиваем тесто.
  6. Накрываем и оставляем в теплом месте.
  7. Изюм запариваем, отжимаем и просушиваем бумажными полотенцами
  8. Натираем цедру лимона.
  9. Коньяк смешиваем с мускатным орехом, куркумой и ванилином, цедрой, перемешиваем.
  10. Обминаем тесто, присыпав немного мукой и вводим коньяк со специями и изюмом.
  11. Накрываем тесто и оставляем на 1.5 часа в теплом месте.
  12. Тесто делим на 3 части и раскладываем по формам, предварительно смазанным маслом или застеленным пергаментными формами. Накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут, смазываем взбитым желтком.
  13. Духовку разогреваем до 200 и выпекаем 10 минут, уменьшаем температуру до 180 и выпекаем около 20 минут.
  14. Украшаем по вкусу.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Бабушка рассказала все секреты приготовления идеальных куличей