🥟 Беляши на дрожжевом тесте — мягкие, пышные и очень вкусные!

Эти домашние беляши получаются такими же, как в детстве: с хрустящей корочкой, нежным тестом и сочной мясной начинкой. Готовятся просто, а съедаются моментально 😋

🧾 Ингредиенты:

🔹 Для теста:

• Вода тёплая — 500 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сухие дрожжи — 10 г
• Рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
• Мука — примерно 5 стаканов (просеянная)

🔹 Для начинки:

• Любой мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный)
• Лук — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Как приготовить тесто:

1. В глубокой миске смешайте тёплую воду, соль, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится легкая пена — это признак активных дрожжей.
2. Добавьте масло и постепенно всыпайте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи, но не крутое.
3. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–1,5 часа. За это время тесто увеличится в 2–2,5 раза.

🥩 Подготовка начинки:

• Фарш посолите, поперчите, при желании добавьте тёртый или мелко нарезанный лук — он придаст сочности.
• Фарш не должен быть жидким — если суховат, можно капнуть немного воды или бульона.

🧼 Формируем беляши:

1. Рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом — муку не добавляйте!
2. Отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка расплющивайте руками в лепёшку.
3. В центр кладите 1–1,5 ч. л. фарша.
4. Соберите края к центру, защипните — получится «узелок».
5. Слегка приплюсните заготовку с двух сторон ладонью — не слишком тонко!

🍳 Обжарка:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом — его должно быть достаточно, чтобы доходило до середины беляша.
• Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
• Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

💡 Советы:

✔️ Начинка должна быть сырая, тогда фарш успеет приготовиться вместе с тестом.
✔️ Если любите хрустящие беляши — не накрывайте крышкой при жарке.
✔️ Хотите более мягкий вариант — можно прикрыть на пару минут крышкой.
✔️ Отлично подаются со сметаной, зеленью или просто горячими — прямо со сковородки!

📌 Беляши лучше всего есть сразу, пока горячие — но и на второй день, подогретые в духовке, они остаются вкусными и мягкими. Отличный вариант для пикника, перекуса или сытного ужина всей семьёй 🥰