🥞 Блины «900» — идеальный рецепт, который я искала 10 лет!

Эти блины — как из кулинарной мечты: тонкие, эластичные, нежные и очень вкусные! А в сочетании с воздушной творожной начинкой они превращаются в настоящий домашний десерт, от которого невозможно оторваться. Я готовлю их теперь только так — и больше не экспериментирую. Это рецепт, который навсегда остаётся в избранном 💛

🔥 Почему блины называются «900»?

Всё дело в хитром приёме: в тесто добавляется кипяток, завдяки чому блинчики виходять шовковистими, не рвутся й не липнуть. Это не просто блины — это база для любого сладкого (или даже солёного) шедевра.

📋 Ингредиенты:

🥣 Для теста:

• 🥚 Яйца — 2 шт
• 🧂 Соль — щепотка
• 🍬 Сахар — 1 ст. л.
• 🥛 Молоко — 2 стакана
• 🌾 Мука — 1 стакан
• 💧 Кипяток — 1 стакан
• 🌻 Растительное масло — 2 ст. л.

🧁 Для начинки:

• 🧀 Творог — 300 г
• 🍬 Сахар — 30 г
• 🧂 Соль — щепотка
• 🍦 Ванильный сахар — 2 ч. л.
• 🥚 Яйца — 2 шт (разделить на белки и желтки)
• 🍇 Изюм — по вкусу
• 🧈 Сливочное масло — 50 г (для смазывания)

👨‍🍳 Как приготовить:

🔹 Шаг 1. Готовим тесто:

1. В миске взбей яйца с сахаром и солью.
2. Влей 1 стакан молока, перемешай.
3. Всыпь просеянную муку, вымеси до гладкости.
4. Влей кипяток — при постоянном помешивании.
5. Добавь оставшееся молоко и растительное масло.
6. Оставь тесто «отдохнуть» на 10–15 минут.

💡 Тесто должно получиться жидким и без комочков — как сливки по консистенции.

🔹 Шаг 2. Жарим блины:

• Разогрей сковороду и слегка смажь маслом.
• Жарь по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Складывай в стопку — они не прилипают и остаются мягкими!

🔹 Шаг 3. Начинка:

1. Разомни творог с желтками, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
2. Взбей белки в пышную пену и аккуратно введи в творожную массу.
3. При желании добавь изюм.

✨ Начинка получается лёгкой, как облачко, и очень нежной на вкус!

🔹 Шаг 4. Формируем и запекаем:

• На каждый блин выложи начинку, заверни рулетом или конвертом.
• Выложи в форму, смазанную сливочным маслом.
• Сверху также смажь растопленным маслом.
• Накрой фольгой и поставь в духовку на 30 минут при 180°C.
• Затем сними фольгу и запеки ещё 10 минут — до румяности.

🍽 Как подавать:

Подавай блины горячими — с мёдом 🍯, сметаной или любимым вареньем 🍓. Это не просто вкусно — это уют на тарелке, который хочется повторять снова и снова.

💡 Полезные советы:

• Не любишь изюм? Замени его курагой, черносливом или не добавляй вовсе.
• Эти блины можно заморозить с начинкой — а потом разогреть в духовке.
• Для более насыщенного вкуса добавь в начинку лимонную цедру или щепотку корицы.