Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка в холодные дни. Варить борщ становится в разы проще: достаточно добавить немного картошки в бульон и баночку домашней заправки — и обед готов! Помимо свёклы и моркови, в рецепте есть фасоль — она делает борщ более сытным и питательным.
🧾 Ингредиенты (выход ~6–7 литровых банок):
• 🟣 Свёкла — 3 кг (для цвета, вкуса и аромата)
• 🍅 Помидоры — 3 кг (основа заливки)
• 🥕 Морковь — 1 кг (даёт сладость и насыщенность)
• 🧅 Лук — 1 кг (добавляет глубину вкуса)
• 🫘 Фасоль — 600 г (предварительно отваренная до готовности)
• 🍬 Сахар — 180 г
• 🧂 Соль — 2 ст. л. (или по вкусу)
• 🌻 Масло растительное — 400 мл
• 🍋 Уксус 9% — 160 мл (консервант и вкусовой баланс)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
🔹 1. Приготовьте томатную основу:
• Измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку.
• Перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и масло.
• Доведите до кипения на среднем огне.
🔹 2. Добавьте лук:
• Нарежьте его мелко или полукольцами.
• Выложите в кастрюлю и варите 10 минут после закипания.
🔹 3. Следующие ингредиенты:
• Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке.
• Добавьте в кастрюлю и варите ещё 30 минут, периодически помешивая.
🔹 4. Добавьте фасоль:
• Предварительно замочите фасоль на ночь, а утром отварите до готовности.
• За 30 минут до окончания варки добавьте её в заправку.
🔹 5. Завершение:
• Влейте уксус, при необходимости досолите, прокипятите ещё 5 минут.
• Готовую заправку горячей разложите по стерилизованным банкам.
♨️ Стерилизация:
• В большую кастрюлю постелите полотенце, установите банки, налейте горячую воду до «плечиков».
• После закипания стерилизуйте 10 минут.
• Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
💡 Полезные советы:
• 🕒 Замачивайте фасоль на ночь — это вдвое сократит время приготовления.
• 🌶 Хотите остринку? Добавьте немного чили или острого перца.
• 🍃 Лавровый лист во время варки добавит глубины аромата.
• 🧼 Стерилизация банок — залог долгого хранения.
• 🧊 После открытия храните в холодильнике не более 5–7 дней.
❄️ Как использовать:
Эта заправка — зимний кулинарный хит:
• сварите мясной или овощной бульон,
• добавьте немного картофеля,
• 3–4 ст. л. заправки — и борщ готов!
Приятного вам борща даже в самый лютый мороз! 🥄💛
В командировку муж собрался: стих с неожиданным концом