🍒 Булочки с вишней и хрустящей штрейзельной крошкой — мягкие, ароматные и очень домашние

Эти булочки — настоящий уют на тарелке. Воздушное дрожжевое тесто, сочная вишнёвая начинка с лёгкой кислинкой и сладкая хрустящая посыпка сверху. Печь их просто, а результат — как из хорошей пекарни! 😍
⠀
Идеальны с чашкой чая ☕ или кофе ☕, особенно тёплыми, прямо из духовки.

🛒 Ингредиенты

🔹 Для теста:

• 🥛 Молоко — 300 мл (можно взять 200 мл молока + 100 мл кефира)
• 🍞 Дрожжи свежие — 20–25 г
• 🍬 Сахар — 6–8 ст. л.
• 🧂 Соль — 0,5 ч. л.
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🌻 Растительное масло — 3 ст. л.
• 🧈 Мягкое сливочное масло — 50 г
• 🌾 Мука — 500 г
• 🌸 Ванильный сахар — 10 г
• 🍊 По желанию — немного апельсиновой цедры или пасты

🔧 Приготовление теста:

1. В миске разотрите дрожжи с 1 ст. л. сахара до растворения.
2. Влейте тёплое молоко (или смесь молока и кефира), добавьте яйцо 🥚, оставшийся сахар 🍬, соль 🧂, масло 🌻 и ваниль.
3. Постепенно всыпайте просеянную муку 🌾. Замесите мягкое, чуть липковатое тесто.
4. Смажьте миску и тесто растительным маслом, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час ⏳
5. Разделите тесто на равные части, скатайте шарики ⚪, дайте отдохнуть 10 минут.
6. Сформируйте булочки с начинкой 🍒, выложите на противень с бумагой для выпечки.
7. Накройте полотенцем и оставьте подходить ещё на 30 минут.
8. Смажьте взбитым желтком с молоком 🥚🥛, посыпьте крошкой.
9. Выпекайте при 200°C 🔥 около 20–25 минут до золотистой корочки ✨

🍰 Штрейзельная крошка:

• 🧈 Холодное сливочное масло — 40 г
• 🌾 Мука — 20 г
• 🍬 Сахар — 20 г
• 🌸 По желанию — немного ванильного сахара

🔧 Нарежьте масло кусочками, добавьте муку и сахар. Перетрите руками до состояния крошки. Храните в холодильнике ❄️ или используйте сразу.

🍒 Начинка из вишни:

• 🍒 Вишня — 500 г
• 🍬 Сахар — 120–150 г
• 🌽 Крахмал — 30 г

🥄 Вариант 1 — варёная начинка:

Смешайте сахар с крахмалом, добавьте к вишне, перемешайте.
Тушите на сковороде до загустения, остудите под плёнкой 🥣

🍽 Вариант 2 — свежая начинка:

Откиньте ягоды на дуршлаг, дайте стечь соку. Смешайте с сахаром и крахмалом непосредственно перед использованием — удобно и быстро.

💡 Полезные советы:

✔️ Можно использовать замороженную вишню — только хорошо отожмите сок ❄️
✔️ Добавьте щепотку кардамона или апельсиновую цедру для аромата 🍊
✔️ Булочки отлично хранятся до 2 суток — накройте пищевой плёнкой или положите в контейнер