🌰 Домашнее печенье “Каштаны” — нежные, рассыпчатые и праздничные, как у бабушки

Есть рецепты, которые сразу возвращают в детство. Это печенье мы с бабушкой всегда готовили к большим семейным праздникам — аромат заполнял весь дом, а готовые «каштанчики» исчезали со стола быстрее, чем успевали остыть.
⠀
Нежное тесто на варёных желтках, орешек внутри и ароматная глазурь снаружи — всё просто, но по-настоящему волшебно ✨

🧾 Ингредиенты:

🔹 Для теста:

🥚 Варёные желтки — 4 шт.
🍬 Сахар — 100 г
🧈 Сливочное масло (мягкое) — 150 г
🥄 Сметана — 2 ст. л.
🌿 Ванильный сахар — 1 ч. л.
🧂 Щепотка соли
🧁 Разрыхлитель — 1 ч. л.
🌾 Мука — примерно 300 г (ориентируйтесь по консистенции)
🌰 Грецкие орехи — для начинки

🔹 Для глазури:

🥛 Молоко — 4 ст. л.
🍬 Сахар — 4 ст. л.
🧈 Масло сливочное — 2 ст. л.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1️⃣ Приготовление теста:

Желтки натрите через мелкое сито — это сделает тесто особенно рассыпчатым.
Добавьте сахар, масло, сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Всыпьте разрыхлитель и постепенно добавляйте муку.
Замесите мягкое, нежное тесто.
Уберите в холодильник на 15–20 минут.

2️⃣ Глазурь:

Смешайте молоко, сахар и масло в небольшой кастрюле.
Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока масса слегка не загустеет.
Остудите глазурь до тёплого состояния.

3️⃣ Формируем печенье:

Отщипните кусочек теста, положите внутрь половинку орешка.
Сформируйте шарик — он должен напоминать маленький каштан.
Выложите заготовки на противень с пергаментом.

4️⃣ Выпечка:

Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Дайте полностью остыть.

5️⃣ Украшение:

Обмакните каждое печенье в глазурь, затем — в измельчённые орехи.
Разложите на решётке или бумаге, чтобы глазурь застыла.
Для эффектной подачи можно использовать бумажные капсулы 🎀

🎯 Советы:

✔️ Обязательно используйте натёртые желтки, а не просто размятые — это влияет на структуру теста
✔️ Не пересушите печенье в духовке — оно должно остаться нежным
✔️ Глазурь можно уварить чуть дольше — появится лёгкий карамельный привкус
✔️ Храните печенье в закрытой жестяной коробке — оно сохраняет вкус до 5–6 дней
✔️ Подходит и для подарков — красиво смотрится и долго не черствеет

🍪 Печенье «Каштаны» — это не просто десерт, а уют, детство и настоящее домашнее тепло. Обязательно попробуйте приготовить — и ваши близкие попросят добавки ещё до того, как вы их предложите 😊