Круассаны — символ утреннего завтрака во Франции 🇫🇷. Их ароматный вкус и нежная текстура покоряют с первого кусочка. Многие думают, что приготовить их дома слишком сложно, но на самом деле это вполне реально, если знать несколько секретов.
По этому рецепту у вас получатся мягкие, слоёные и очень ароматные круассаны, которые долго остаются свежими. Отличный вариант для завтрака с чашкой кофе или чая ☕.
🛒 Ингредиенты
- 🥛 Молоко — 300 мл
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🍯 Желток — 1 шт. (для смазывания)
- 🍞 Дрожжи свежие — 15 г
- 🧈 Масло сливочное — 50 г
- 🍬 Сахар — 100 г
- 🧂 Соль — 1 ч. л.
- 🌾 Мука — около 800 г
- 🌻 Масло растительное — 100 мл
👉 Все продукты должны быть комнатной температуры — это важное правило для успешного подъёма теста.
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Подготовка основы
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не выше 60 °C, чтобы не убить дрожжи). Добавьте дрожжи, яйцо, сахар и растительное масло. Взбейте венчиком до полного растворения сахара и дрожжей.
2. Замес теста
Постепенно всыпайте муку, одновременно добавляя соль. Замешивайте до получения плотного, но мягкого и эластичного теста, которое не липнет к рукам.
3. Первый подъём
Накройте миску плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 3 часа. Оно должно хорошо увеличиться в объёме.
4. Слоение
- Обомните тесто и раскатайте в большой прямоугольный пласт.
- Сложите его конвертом в несколько слоёв.
- Накройте и оставьте на 15 минут.
5. Добавление масла
Растопите сливочное масло на водяной бане. Снова раскатайте тесто в пласт и смажьте маслом.
6. Формирование круассанов
Разрежьте пласт на длинные треугольники (как пиццу). Каждый треугольник сверните в рулетик от широкой стороны к узкой.
7. Второй подъём
Выложите заготовки на противень с пергаментом. Дайте им постоять 30 минут, чтобы они слегка поднялись.
8. Выпечка
Смажьте круассаны смесью желтка и столовой ложки молока для красивой золотистой корочки. Выпекайте при 200 °C около 30–35 минут до румяного цвета.
💡 Полезные советы
- Если хотите, чтобы круассаны были ещё более слоёными, повторите процедуру «раскатать–сложить–отдохнуть» несколько раз.
- В начинку можно добавить тёртый шоколад 🍫, ореховую пасту, варенье или сыр 🧀.
- Храните готовые круассаны в полотенце или контейнере — они останутся мягкими на 1–2 дня. Перед подачей можно слегка подогреть.
- Для хрустящей корочки поставьте в духовку жаропрочную миску с водой 💧 — пар поможет тесту раскрыться.
✅ Итог
В итоге у вас получатся мягкие, ароматные и воздушные круассаны 🥐, ничуть не хуже, чем в французской пекарне. Попробуйте приготовить их хотя бы раз — и вы уже не захотите покупать магазинные аналоги!
Подборка юмора и свежих шуток