Магазинные «Наполеоны» способны принести купившему их разочарование. Да и не мудрено – сколько туда производители вводят сяких консервантов и эмульгаторов? Да и со сроками годности может выйти неувязка, так что даже крем между коржами становится похожим на прокисший майонез!
А хотите свежайший домашний «Наполеон»? Это ведь так просто…
Ингредиенты для теста
- 1,2 кг муки
- 250 мл молока
- 400 г сливочного масла
Ингредиенты для крема
- 3 желтка
- 100 г сахара
- 500 мл молока
- 3 ст. л. муки
Приготовление
- Мука просеивается и смешивается с маслом комнатной температуры, при этом всё перетирается руками в мелкую крошку.
- В масляно-мучную смесь вливается стакан тёплого молока, тесто замешивается, и должно получиться жирным, эластичным и не прилипающим к рукам.
- Раздели полученное на 14 одинаковых порций, скатай в колобки, а потом раскатай их в плоские тонкие лепёшки. Края можно обрезать любой подходящей по размеру тарелкой. Обрезки не выбрасывать – они запекаются последними, пойдут на крошку для обсыпки.
- Лепёшки выкладываются на противень и запекаются в предварительно разогретой до 200 градусов духовке
Крем для торта
- Три желтка растираются с сахаром добела, к ним добавляется ст. ложка муки и всё растирается до однородности.
- Добавь в смесь муки и желтков молоко и ванилин, вари на водяной бане до загустения. Потом остуди полученный заварной крем до комнатной температуры.
- Мягкое масло взбей с сахаром и смешай с заварным кремом до однородности.
- Займись сборкой торта, перемежая коржи со слоями заварного крема.
- Накрой собранный «Наполеон» доской и поставь на доску небольшую, граммов на 80, тяжесть. И в таком виде оставь его до утра в холодильнике – он поедается холодным с горячим чаем или кофе. Верхушку торта тоже намажь кремом, а потом обсыпь запечённой крошкой из обрезков от коржей.
Вкусная закуска из маринованного красного перца. Рецепт на зиму