🍓 Домашний зефир из клубники — готовлю, пока сезон!

Если вы когда-нибудь пробовали натуральный зефир, приготовленный своими руками, — магазинный больше не захочется. Этот десерт получается лёгким, воздушным, с ярким вкусом ягод. А главное — его легко сделать даже обычным ручным миксером, без специального оборудования.

🛒 Ингредиенты (на 20–25 половинок зефира):

  • 80 мл воды
  • 270 г сахара (для сиропа)
  • 200 г клубничного пюре
  • 8 г агар-агара
  • 60 г яичного белка (примерно 2 яйца)
  • 50 г сахара (для белков)
  • 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
  • Щепотка соли
  • Сахарная пудра — для обсыпки

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

🔥 Шаг 1. Приготовление сиропа

Смешайте в кастрюле с толстым дном: клубничное пюре, воду, 270 г сахара и агар-агар.
Доведите до кипения и варите 5–6 минут, постоянно помешивая. Сироп должен немного загустеть.

📌 Пюре можно приготовить из свежей или замороженной клубники, предварительно проварив и измельчив её в блендере.

🥚 Шаг 2. Взбиваем белки

Пока варится сироп, начните взбивать белки с щепоткой соли и лимонной кислотой.
Постепенно добавьте 50 г сахара, продолжая взбивать до образования плотной и глянцевой массы.

💫 Шаг 3. Смешиваем сироп с белками

Не прекращая взбивания, аккуратно влейте горячий сироп тонкой струйкой.
Продолжайте взбивать ещё 3–4 минуты — получится густая, тёплая, воздушная масса.

🌀 Шаг 4. Формируем зефир

Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой.
Отсадите зефирки на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Работайте быстро — масса быстро застывает при комнатной температуре.

Шаг 5. Стабилизация

Оставьте зефир при комнатной температуре на 20–30 минут. Он должен схватиться и держать форму.

Шаг 6. Финальный этап

Готовые зефирки слегка обсыпьте сахарной пудрой и аккуратно соедините попарно.
Получается классический парный зефир с насыщенным клубничным вкусом.

💡 Советы:

✅ Используйте только агар-агар — он даёт правильную структуру и устойчивость.
✅ Белки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
✅ Храните готовый зефир в герметичной коробке при комнатной температуре — до 3 дней.
✅ Вместо клубники можно использовать малину, черную смородину или яблоки 🍏

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

🍓 Домашний зефир из клубники — готовлю, пока сезон!