Если у вас хороший урожай кабачков — не спешите всё пускать на оладьи! Из них можно приготовить невероятно вкусную и полезную овощную аджику, которая идеально подойдёт к мясу, гарнирам или просто к бутербродам с хлебом.
Этот рецепт я готовлю каждый год: он простой, а результат — стабильно отличный. Аджика получается в меру острая, насыщенная и долго хранится даже при комнатной температуре.
🧾 Ингредиенты (на ≈6–7 банок по 0,5 л):
- 🥒 Кабачки — 3 кг
- 🥕 Морковь — 500 г
- 🌶 Сладкий болгарский перец — 500 г
- 🍅 Помидоры — 1,5 кг
- 🧄 Чеснок — 5 головок
- 🧂 Соль — 2,5 ст. ложки
- 🍬 Сахар — 100 г
- 🌶 Молотый чили — 2 ст. ложки (по вкусу)
- 🛢 Растительное масло — 200 мл
- 🍋 Уксус 9% — 100 мл
👩🍳 Как готовить:
- Подготовка овощей:
Все овощи (кроме чеснока) вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Помидоры лучше брать спелые, мясистые — от них зависит вкус аджики. - Основная варка:
Выложите массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, чили и растительное масло.
Варите на среднем огне 35–40 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. - Добавление чеснока:
За 5 минут до готовности добавьте мелко измельчённый чеснок (не варите его слишком долго — он теряет аромат). - Финальный штрих — уксус:
Влейте уксус, перемешайте и проварите ещё 2–3 минуты. - Укупорка:
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте тёплым пледом до полного остывания.
💡 Полезные советы:
- ❗ Не используйте блендер — масса получится слишком гладкой, а аджика — менее насыщенной. Мясорубка даёт правильную текстуру.
- 🌡 Хранится такая аджика до 12 месяцев в прохладном месте (подвал, кладовка). Можно хранить и при комнатной температуре.
- 🌶 Хотите острее? Добавьте больше чеснока (до 6 головок) и чили (до 2,5 ст. ложек).
- 🕒 Через 2 недели уже можно пробовать, но через 1 месяц вкус раскрывается полностью.
- 🥣 Отлично сочетается с мясом, картошкой, рисом, гречкой или просто как острая закуска на хлеб.
12 котов, которые своими поступками доказали, что им с логикой и здравым смыслом не по пути