🐟 Домашняя килька в томате — вкуснее и полезнее магазинной!

Эта домашняя заготовка — настоящая гордость хозяйки. Рыбка в густом томатном соусе получается мягкой, нежной и невероятно вкусной 🤤. Такой консервы хватит не только на зиму, но и для праздничного стола — гости точно оценят!

✨ Главное преимущество домашней кильки — вы точно знаете, что в банке: никакой химии, лишней кислоты или муки, только рыба, овощи и специи.

🛒 Ингредиенты (на 14 банок по 0,5 л):

• 🐟 Рыба (килька, салака или мелкая сельдь) — ~3,4 кг
• 🧅 Лук — 450 г
• 🥕 Морковь — 350 г
• 🧄 Чеснок — 6–7 зубчиков
• 🍅 Томатная паста — 760 г (2 банки по 380 г)
• 🌶 Паприка хлопьями — 3 ст. л.
• 💧 Вода — 2,1 л
• 🧂 Соль — 70 г (≈5 г на банку)
• 🍬 Сахар — 140 г (≈10 г на банку)
• ⚫ Чёрный перец горошком — по 3 шт. в каждую банку
• 🌸 Душистый перец — по 1 шт. на банку
• 🍃 Лавровый лист — по ½ листа на банку
• 🛢 Растительное масло — 100 мл

💡 В 0,5-литровую банку помещается примерно 240 г рыбы и 280 г соуса.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

🔪 1. Подготовка овощей

• Лук нарезать кубиками.
• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Чеснок почистить и измельчить.

🍳 2. Соус

1. Разогреть масло в сковороде.
2. Обжарить лук и морковь до мягкости.
3. Добавить чеснок, томатную пасту, паприку, воду, соль и сахар.
4. Довести до кипения и тушить 2–3 минуты.

💡 Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать не только пасту, но и протёртые свежие помидоры.

🫙 3. Подготовка банок

• На дно стерилизованных банок положить перец горошком и лавровый лист.

🐟 4. Укладка рыбы

• Налить 100 мл соуса.
• Рыбу уложить головами вниз, вертикально (проще делать, слегка наклонив банку).

🍅 5. Заполнение соусом

• Долить соус до верха, слегка потрясти банку, чтобы жидкость распределилась.
• Оставить сверху 2–3 см свободного пространства.

🔒 6. Закатка и стерилизация

• Закрутить крышками.
• Стерилизовать в автоклаве при 115 °C, 30 минут на режиме «рыба».

💡 Если автоклава нет:

• поставить банки в духовку в противне с водой и стерилизовать при 100 °C около 2 часов.

🌟 Полезные советы

✨ Для мягкой и нежной рыбы перед укладкой можно подержать её в подсоленной воде 30 минут.
✨ Чтобы банки не лопнули, ставьте их только в тёплую воду и доставайте постепенно.
✨ Для разнообразия можно добавить в соус сладкий болгарский перец или немного острого чили 🌶.
✨ Такая заготовка отлично подходит к картошке 🥔, макаронам 🍝 и даже бутербродам 🥪.

🍴 Итог

Домашняя килька в томате — это всегда:

• натуральный продукт 🌱,
• насыщенный вкус 🍅,
• идеальное дополнение к любому ужину 🥗.

Зимой такая консерва станет вашим любимым «секретным ингредиентом» для быстрых и вкусных блюд ❄️🐟.