🥕 Домашняя заправка для супа на зиму — удобно и быстро

Зимой, когда свежие овощи дорогие и не всегда вкусные, такая заготовка становится настоящим спасением. Достаточно открыть баночку — и половина работы для супа уже сделана. Это значительно экономит время: вместо долгой нарезки и обжарки овощей вы просто добавляете готовую смесь в кастрюлю.

Чаще всего хозяйки делают заправку для борща, а вот суповую основу готовят редко. А ведь это универсальный вариант: она подходит практически для любого супа — овощного, крупяного, с макаронами или мясного.

🛒 Ингредиенты

• 🍅 Свежие помидоры — 0,5 кг
• 🥕 Морковь — 0,5 кг
• 🧅 Репчатый лук — 0,5 кг
• 🌿 Зелень петрушки — 0,3 кг
• 🫑 Болгарский перец — 0,5 кг
• 🧂 Соль — 0,5 кг

Соль выполняет не только вкусовую функцию, но и служит природным консервантом.

🔪 Подготовка овощей

1. Лук нарежьте мелким кубиком.
2. Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Помидоры очистите от кожицы. Для этого сделайте на каждом крестовой надрез, опустите на несколько секунд в кипяток, затем переложите в холодную воду. Кожица снимется легко. Нарежьте кубиками.
4. Петрушку мелко измельчите.
5. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.

🥣 Приготовление заправки

1. Смешайте все подготовленные овощи в глубокой миске с солью.
2. Оставьте массу на 7–10 минут, чтобы овощи пустили сок.
3. Простерилизуйте банки любым удобным способом.
4. Пластиковые крышки перед закатыванием обдайте кипятком.
5. Разложите заправку по банкам, утрамбуйте и плотно закройте.

🍲 Использование

• Добавьте заправку в суп вместе с картофелем и крупой или макаронами.
• Дополнительно солить не нужно — смесь уже содержит достаточное количество соли.
• Время готовки уменьшается минимум на 20 минут.

💡 Советы хозяйкам

• Для разнообразия можно добавить укроп, сельдерей или немного острого перца для пикантного вкуса.
• Если хотите снизить количество соли, часть можно заменить лимонным соком.
• Храните заготовку в прохладном и тёмном месте.

✨ В итоге вы получите универсальную витаминную основу, которая выручит в любой момент: баночка такой заправки превратит приготовление супа в быстрое и лёгкое занятие.