Французский тарт с яблоками и яблочным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 23 см:

ДЛЯ КРЕМА-ПЮРЕ:

  • 550-600 г яблок / берите сладкие
  • цедра 1 лимона
  • сок 1/2 лимона
  • 50 мл воды
  • 1-2 ч. л. ванили (экстракт, паста или ванильный сахар) / можно добавить корицу или молотый имбирь
  • 10-15 г сахарной пудры по желанию
  • 20 г миндальной муки / пудры по желанию

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 180 г пшеничной муки / по желанию можно использовать цельнозерновую
  • 30 г миндальной муки или пудры / или просто чуть больше пшеничной муки
  • 40 г сахара / можно использовать заменитель
  • 1 г соли
  • 90 г сливочного масла
  • 50 мл холодной воды

ОСНОВУ ВЫПЕКАЕМ на 200℃ / 400℉ 15 минут с грузом + 10-15 минут без груза

ВЕРХНИЙ СЛОЙ:

  • 800-900 г яблок для верхнего слоя / берите твердые и сладкие
  • сок 1/2 лимона
  • 50 мл воды
  • 20 г сливочного масла для смазывания
  • 10 г сахарной пудры для присыпания сверху
  • по желанию корицей тоже можно посыпать и до духовки

ВЫПЕКАЕМ ТАРТ на 200℃ / 400℉ 10 минут + 25-30 минут на 190℃ / 375℉

  • 20 г абрикосового мармелада, мёда или сиропа
  • 1 г молотой корицы

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Французский тарт с яблоками и яблочным кремом