🥟 Хачапури по-тбилисски: потрясающее блюдо, которое под силу каждому

Хачапури — это не просто еда, это настоящее достояние грузинской культуры. Интересно, что хачапури официально признаны нематериальным памятником культурного наследия Грузии, наравне с такими известными символами, как французская кухня, мексиканская кухня, армянский лаваш, аргентинское танго, индийская йога, испанское фламенко и даже японский театр кабуки. 🌍

Сегодня я расскажу именно про хачапури по-тбилисски, которые готовят на сковороде — просто, быстро и невероятно вкусно!

📝 Ингредиенты:

🌾 Мука — 3 стакана
🥛 Кефир — 1 стакан
🥚 Яйца — 2 шт.
🧂 Соль — 1 ч. л.
🍬 Сахар — 1 ч. л.
🥄 Сода — 0,5 ч. л.
🌻 Растительное масло — 1 ст. л.
🧀 Твёрдый сыр (лучше сулугуни) — 400 г
🧈 Сливочное масло — 50 г

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1️⃣ Подготовка жидкой основы

В глубокой миске соедините кефир, 1 яйцо, сахар и растительное масло. Добавьте соль и тщательно перемешайте до однородной массы.

2️⃣ Замес теста

Просейте муку (2 стакана), половину оставьте для подсыпки, а вторую половину смешайте с содой и всыпьте в кефирную смесь. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Важно: тесто должно быть нежным и не липнуть к рукам. Накройте хлопковой салфеткой и оставьте на 10–15 минут «отдохнуть».

💡 Совет: не переборщите с мукой — иначе хачапури могут получиться жёсткими.

3️⃣ Начинка

Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с оставшимся яйцом. Если используете сулугуни — это будет идеальный вариант по классике.

4️⃣ Формируем лепёшки

Раскатайте тесто в длинный «колбаской» и разделите на 9 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку, выложите щедрую порцию начинки в центр и аккуратно защипните края к середине, чтобы получился мешочек.

5️⃣ Раскатывание

Переверните «мешочек» швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой, придавая форму круглой лепёшки. Повторите процедуру с каждой заготовкой.

6️⃣ Жарка

Разогрейте сухую сковороду (без масла). Жарьте хачапури с двух сторон до золотистой корочки. После переворачивания накройте крышкой, чтобы лепёшки хорошо пропеклись внутри.

7️⃣ Финальный штрих

Горячие хачапури выкладывайте на тарелку и сразу же смазывайте сливочным маслом для особого аромата и мягкости 🧈.

✨ Результат

Аромат стоит сногсшибательный, а вкус… просто неповторимый! Сочные, с сырной начинкой и аппетитной корочкой — эти хачапури станут любимым блюдом всей семьи. Приятного аппетита и сытного застолья! 🥟🇬🇪