Итальянский чудо-рецепт кекса «Панеттоне» 🍞✨

Панеттоне – знаменитая итальянская выпечка, которую традиционно готовят на Рождество и другие праздники. Этот кекс отличается воздушной текстурой, богатым вкусом и ароматной начинкой из цукатов, орехов и изюма. В магазинах его можно найти в красивых коробках, но домашний панеттоне всегда вкуснее и душевнее. Он напоминает пасхальный кулич, поэтому отлично подойдет и для праздничного стола. Хотите порадовать себя и близких настоящей итальянской выпечкой? Давайте готовить! 🍽🇮🇹

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 850 г
• Масло сливочное – 180 г (растопленное)
• Дрожжи свежие – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Теплая вода – ½ стакана

Для опары:

• Дрожжи свежие – 50 г
• Сахар – 50 г
• Мука – ½ стакана
• Теплая вода – ½ стакана

Для начинки:

• Изюм – 150 г
• Цукаты – 100 г
• Орехи – 100 г
• Лимонная цедра – с 1 среднего лимона

Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовление опары

1. Подогреть воду до теплого состояния.
2. Растворить в ней дрожжи, добавить сахар и муку.
3. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

2. Подготовка теста

1. С лимона аккуратно снять цедру, не затрагивая белую часть.
2. На рабочую поверхность просеять муку, сделать в центре углубление.
3. Влить растопленное масло, добавить цедру лимона, сахар, яйца и желтки.
4. Влить подошедшую опару и тщательно замесить тесто не менее 10 минут, пока оно не станет эластичным и тягучим.

3. Добавление начинки и расстойка теста

1. Вмешать в тесто изюм, орехи и цукаты.
2. Переложить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа – оно должно увеличиться в 2–3 раза.

4. Формирование и вторая расстойка

1. Выложить тесто в форму, заполнив ее на 1/3 объема.
2. Оставить в теплом месте еще на 60 минут, пока тесто не поднимется до краев формы.

5. Выпекание

1. Разогреть духовку до 190°C.
2. Выпекать 15 минут при 190°C, затем снизить температуру до 160°C и печь еще 25–30 минут.
3. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Готово! 🎉

Панеттоне можно украсить сахарной пудрой или глазурью. Он получается воздушным, ароматным и невероятно вкусным!

Приятного аппетита! 🍽🇮🇹