Как приготовить хачапури «по-тбилисски»

Пожалуй, о таком блюде грузинской кухни как хачапури слышали все. Не удивительно, ведь оно пользуется популярностью не только в Грузии, но и в других странах. Существуют разные рецепты приготовления харачупури, а хачапури «по-тбилисски» многие считают лучшим.

Ингредиенты

• 3 ст. пшеничной муки
• 1 ст. кефира
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 1 ст. л. растительного масла
• 400 г сыра твердых сортов
• 50 г сливочного масла

Процесс приготовления:

1. Вылить в миску стакан кефира, вбить туда одно яйцо, добавить соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно смешать.
2. В стакан муки добавить соду, хорошо перемешать и высыпать в кефирную смесь.
3. Нужно замесить тесто, понемногу подсыпая ещё один стакан муки. Правильное тесто для хачапури должно держать форму и быть мягким, а также немного липнуть к рукам. Тесто следует накрыть салфеткой и оставить так на некоторое время.
4. Тем временем можно приготовить начинку: натереть сыр на крупной тёрке, добавить к нему яйцо и тщательно перемешать.
5. Теперь можно возвращаться к тесту: нужно сформировать из него колбаску и разрезать её на 7 частей, а из них сформировать лепёшки.
6. В центр лепёшки следует выложить начинку, после чего края лепёшки подтянуть к центру и слепить вместе – должен получиться своеобразный мешочек.
7. Затем очень аккуратно этот мешочек необходимо перевернуть и раскатать, а потом снова перевернуть и раскатать.
8. Нужно разогреть сковородку и положить на неё хачапури. Жарить нужно без масла, под крышкой и на слабом огне. Когда хачапури зажарится до появления золотистого цвета, нужно перевернуть на другую сторону.
9. Сразу, пока хачапури ещё горячие, нужно смазать их сливочным маслом.