👑 Королевский творожник со сливами — нежный, ароматный и очень домашний

Если вы ищете рецепт выпечки, который будет одновременно вкусным, эффектным и простым в приготовлении, — вы его нашли! Этот королевский творожник со сливами покорит с первого кусочка. Он сочетает в себе:

• рассыпчатую шоколадную основу,
• воздушную творожную начинку
• и яркий фруктовый акцент благодаря сливам 🍑

📌 Этот пирог идеально подойдёт:

• к семейному чаепитию
• на праздничный стол
• как альтернатива сырникам или чизкейку

А самое главное — готовится он из доступных ингредиентов, без сложных техник и дорогих продуктов.

🧾 Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

• 🌾 Мука — 250 г
• 🍬 Сахарная пудра — 80 г
• 🍫 Какао-порошок — 30 г
• 🧂 Щепотка соли
• 🧈 Сливочное масло (холодное) — 180 г
• 🥚 Яичные желтки — 2 шт.

Для начинки:

• 🧀 Творог (5–9%) — 1 кг (чем жирнее, тем нежнее начинка)
• 🍶 Сметана 20% — 200 г
• 🍬 Сахар — 200 г
• 🍨 Ванильный сахар — 20 г
• 🥚 Яйца — 3 шт.
• 🌾 Манная крупа — 50 г (загущает начинку)
• 🌽 Кукурузный крахмал — 30 г
• 🍑 Сливы без косточек — 400 г (можно заменить на вишню, абрикосы, персики)

👩‍🍳 Как приготовить:

🔹 Шаг 1: Замешиваем тесто

1. Смешайте в миске муку, какао, соль и сахарную пудру.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло.
3. Перетрите всё в крошку руками или вилкой.
4. Вбейте желтки, быстро замесите тесто (не перегревайте его).
5. Разделите на две части (одна немного больше), заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

📌 Совет: если тесто слишком крошится — добавьте 1–2 ст. л. холодной воды.

🔹 Шаг 2: Готовим начинку

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это важно для однородной текстуры.
2. В миске соедините творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, манку и крахмал.
3. Пробейте всё блендером до гладкости.
4. Сливы нарежьте кубиками и аккуратно вмешайте в творожную массу.

📌 Чем сочнее фрукты, тем больше времени потребуется на выпечку. Можно предварительно обсушить сливы на бумажном полотенце.

🔹 Шаг 3: Формируем пирог

1. Раскатайте большую часть теста и выложите в форму (24–26 см), формируя бортики.
2. Наколите дно вилкой, чтобы избежать вздутия.
3. Вылейте творожную начинку и разровняйте.
4. Оставшуюся часть теста натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.

🔹 Шаг 4: Выпекаем

• Выпекайте в разогретой духовке при 180°C в течение 50–60 минут до румяной корочки.
• Дайте полностью остыть в форме, затем выньте и переложите на решётку.

📌 Остывший пирог легче нарезается, а вкус становится насыщеннее.

🍽 Подача и хранение:

• Подавайте творожник охлаждённым — он станет ещё более нежным и ароматным.
• Можно посыпать сахарной пудрой или подать с ложкой сметаны.
• Храните в холодильнике до 3 дней.

💡 Полезные советы:

• ❄️ Тесто можно приготовить заранее и заморозить — удобно, если хочется сэкономить время
• 🧺 Подходит для сезонных фруктов: вишни, абрикосов, груш
• 👩‍🍳 Для максимальной воздушности используйте творог, протёртый через сито

✨ Почему его стоит приготовить:

✔️ Необычное сочетание текстур
✔️ Простые ингредиенты — эффектный результат
✔️ Подходит и для будней, и для праздника
✔️ Вкус, который возвращает в детство