🌀 КРАФФИН — слоёная, ароматная пасха с начинкой

✨ Пышный, эффектный и очень вкусный!

Этот краффин сочетает в себе нежное дрожжевое тесто и ароматную начинку из сухофруктов и орехов. Он выглядит как круассан, а по вкусу — как праздничная пасха. Идеален для Пасхи и не только! 🎉

🧾 Ингредиенты:

🔹 Для теста:

• 🥛 Тёплое молоко — 120 мл
• 🥚 Яйца — 2 шт.
• 🧈 Сливочное масло (растопленное) — 50 мл
• 🍬 Сахар — 100 г
• 🧂 Соль — ⅓ ч. л.
• 🧁 Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
• 🌾 Мука — 450 г

🔹 Для начинки:

• 🧈 Мягкое сливочное масло — 100 г
• 🍇 Сухофрукты и орехи — 100 г
  (изюм, клюква, грецкие орехи, миндаль)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1️⃣ Опара

В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара.
Перемешайте и оставьте на 10–15 минут — должна появиться пенная «шапочка» ☁️

2️⃣ Яичная смесь

В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью до легкой пены 🥣
Добавьте растопленное сливочное масло и влейте опару. Перемешайте.

3️⃣ Замес теста

Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто.
⚙️ Вымешивайте около 10 минут — оно должно стать гладким, эластичным и немного липким.

Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2 раза 🔼

🥜 Подготовка начинки:

1. Залейте сухофрукты кипятком на 10 минут, затем обсушите и слегка обсушите полотенцем.
2. Нарежьте орехи ножом.
3. Мягкое масло — не топите, оно должно быть пластичным.

🌀 Формирование краффинов:

1. Разделите тесто на 2–3 части.
2. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольник.
3. Смажьте мягким сливочным маслом, посыпьте сухофруктами и орехами.
4. Сверните пласт в рулет.
5. Разрежьте рулет вдоль (не до конца), аккуратно разверните срез наружу и сверните в «улитку» 🐌
6. Переложите заготовки в смазанные или застеленные формы.

⏳ Расстойка:

Накройте заготовки и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут — тесто должно подняться.

🔥 Выпечка:

Разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте краффины 35–40 минут до красивого золотистого цвета ✨
📌 Если верх подрумянился слишком быстро — прикройте фольгой.

❄️ Завершение:

Остудите краффины полностью на решетке.
По желанию — посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью 🎀

💡 Полезные советы:

• Используйте высокие формы — краффин красиво раскрывается вверх
• Начинка может быть разной: кокос, лимонная цедра, мак, шоколад 🍫
• Отлично хранится 3–4 дня в плотно закрытом контейнере