Квашеные помидоры — это вкусная и простая альтернатива маринованным заготовкам. Здесь не нужен уксус и стерилизация, всё готовится очень легко 🙌, а результат радует насыщенным вкусом и аппетитным ароматом 😋.
🛒 Ингредиенты (на 3-литровую банку)
- 🍅 Помидоры (средние, плотные) — 1,8–2 кг
- 💧 Вода — 1,5 л
- 🧂 Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки с горкой
- 🍬 Сахар — 1 ст. ложка (по желанию)
- 🧄 Чеснок — 4–5 зубчиков
- 🌿 Укроп (зонтики или стебли) — 1–2 шт.
- 🍒 Листья вишни и смородины — по 2–3 шт. (по желанию)
- 🌶 Острый перец — небольшой кусочек (по вкусу)
- ⚫ Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
- 🍃 Лавровый лист — 1–2 шт.
🔪 Приготовление
🥣 1. Подготовка банки и специй
- Банку тщательно вымойте, можно обдать кипятком (стерилизовать не обязательно).
- На дно положите листья, укроп, чеснок, специи и лавровый лист.
🍅 2. Укладка помидоров
- Помидоры хорошо вымойте. Если кожица плотная, проколите их зубочисткой у плодоножки — так они быстрее пропитаются и не потрескаются.
- Уложите плоды в банку, чередуя с зеленью и специями.
💧 3. Приготовление рассола
- В 1,5 литрах кипячёной воды растворите соль и сахар.
- Когда рассол слегка остынет, залейте им помидоры до самого верха.
- Закройте капроновой крышкой.
⏳ 4. Ферментация и хранение
- Оставьте банку при комнатной температуре на 3–5 дней, поставив её на тарелку (может появляться пена и немного рассола).
- После окончания брожения уберите заготовку в прохладное место — в подвал или холодильник.
- Уже через 5–7 дней помидоры будут готовы к употреблению 🤩.
- В холодильнике или погребе они хранятся до 1–2 месяцев.
💡 Полезные советы
- 🌶 Для более пикантного вкуса добавьте кусочек хрена или немного жгучего перца.
- 🍏 Хотите мягкий вкус? Вместо сахара можно положить несколько дольек яблок.
- 🥶 Чтобы увеличить срок хранения до зимы, рассол можно слить, прокипятить и снова залить помидоры.
✨ В результате у вас получится ароматная, витаминная и очень вкусная закуска, которая идеально дополнит обед или ужин и подарит вкус лета даже в холодное время года ❄️🍅
Кот- «вампир», спасённый женщиной