🍓 Малиновое мороженое с печеньем и сливками

Лёгкий, сливочно-ягодный десерт без мороженицы — освежает и радует. Его можно готовить хоть каждый день: ингредиенты простые, а вкус — как из кафе!

🔹 Почему стоит попробовать:

• Не нужно варить крем или замешивать сложные массы.
• Пектин помогает сохранить структуру — мороженое не тает, как каша.
• Можно использовать любые ягоды: клубнику, чернику, смородину.

🛒 Ингредиенты:

• Малина — 300 г (можно свежую або размороженную)
• Сахар — 70 г (примерно 1/3 стакана)
• Пектин — 1 ч. л. (можно заменить на желфикс або агар-агар)
• Взбитые сливки (33–35%) — 400 мл
• Сгущённое молоко — 120 г
• Печенье — 100–150 г (лучше песочное или “Юбилейное”)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте ягодную массу.
   В кастрюле соедините малину, сахар и пектин. Перемешайте венчиком и доведите до кипения. Варите 1 минуту. Остудите до комнатной температуры.
2. Подготовьте сливочную основу.
   Сливки взбейте до густоты. Добавьте сгущённое молоко и взбивайте ещё 1–2 минуты — получится лёгкий, воздушный крем.
3. Соберите десерт слоями.
   На дно формы (16×16 см) выложите печенье. Сверху — сливочный крем, смешанный с 2/3 малиновой массы. Остаток малиновой массы распределите сверху — для красивого мраморного узора.
4. Закройте и заморозьте.
   Сверху можно выложить ещё один слой печенья. Уберите форму в морозильную камеру минимум на 4–5 часов.

💡 Советы:

• Если малина кислая — увеличьте сахар до 100 г.
• Для более плотной текстуры увеличьте количество пектина до 1,5 ч. л.
• Форму лучше брать с крышкой — мороженое не впитает запахи.

🍋 Лимонное мороженое с нежным кремом

Идеальный десерт для любителей цитрусовых — освежающий, сливочно-лимонный, с мягкой текстурой и ароматом лета.

🔹 Что делает этот рецепт особенным:

• Кремовая текстура достигается благодаря кукурузному крахмалу.
• Яркий лимонный вкус — натуральный, без ароматизаторов.
• Очень нежная структура — идеально для подачи в креманках.

🛒 Ингредиенты:

• Желтки — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Цедра лимона — с 1 шт. (только жёлтая часть!)
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (25 г)
• Молоко — 500 мл
• Сок лимона — с 1 шт.
• Сгущённое молоко — 100 г
• Сливки (взбитые, 33–35%) — 150 мл

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Сварите лимонный крем.
   Смешайте желтки, сахар, цедру и крахмал. Влейте молоко, хорошо размешайте. Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите под плёнкой, чтобы не появилась плёнка.
2. Сделайте лимонную основу.
   В отдельной миске взбейте сгущённое молоко с лимонным соком — масса загустеет.
3. Взбейте сливки и объедините.
   Сливки взбить до пиков. Аккуратно соедините со взбитой сгущёнкой. Добавьте полностью остывший лимонный крем, взбейте венчиком.
4. Замораживание.
   Переложите в контейнер або стеклянную форму, разровняйте. Накройте крышкой або фольгой. Уберите в морозильную камеру минимум на 2 години.

💡 Советы:

• Чем жирнее сливки — тем мягче текстура.
• Сахар можно уменьшить або заменить на тростниковый.
• Можно добавить 1 ст. л. ликёра лимончелло — получится «взрослый» вариант.

✨ Общие советы для обоих рецептов:

• Перед подачей достаньте мороженое за 20–30 хв, чтобы легче нарезалось ложкой.
• Храните в герметичной посуде не довше 2 недель.
• Украсьте при подаче свежими ягодами, вафельными трубочками або мятой.