🥦 Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком

Эта заготовка — настоящая находка для любителей остренького! 🌶️ Цветная капуста получается хрустящей, ароматной и очень аппетитной. Она идеально подходит как закуска к мясным блюдам, к гарнирам и даже как самостоятельное угощение. Этот рецепт проверен временем: готовить просто, а результат всегда радует.

🛒 Ингредиенты

Цветная капуста — 1 кг
Морковь — 3 шт. 🥕
Чеснок — 1 головка 🧄
Острый перец — 2 шт. 🌶️
Кориандр — 1 ч. л. 🌿
Вода — 1 л 💧
Уксус 9% — 100 мл 🍶
Подсолнечное масло — ⅓ стакана 🌻
Соль крупная — 2 ст. л. 🧂
Сахар — 200 г 🍬

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и хорошо промойте.
Чеснок очистите, измельчите и слегка раздавите ножом. Смешайте с небольшой щепоткой соли.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

2. Бланшировка

Соцветия капусты опустите в кипящую воду на 4 минуты.
Затем откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь жидкости.

3. Маринад

В кастрюлю налейте 1 л воды и доведите до кипения.
Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения.
Влейте масло и уксус, затем снимите с огня.

4. Смешивание и закладка в банки

Соедините капусту, морковь, чеснок, кориандр и мелко нарезанный острый перец.
Перемешайте и разложите смесь по стерилизованным банкам.

5. Заливка и закатка

Залейте овощи кипящим маринадом.
Закройте банки крышками, переверните вверх дном и убедитесь, что нет протечек.
Укутайте банки полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания (около 24 часов).

6. Хранение

Полностью остывшие банки уберите в прохладное тёмное место: подвал или кладовку.

💡 Полезные советы

Если любите менее острые заготовки, уменьшите количество перца.
Для яркого вида можно добавить немного сладкого болгарского перца 🫑.
Чтобы капуста осталась хрустящей, используйте небольшие банки (0,5–1 л).
Чем дольше закуска настаивается, тем насыщеннее становится её вкус.

✅ Итог

Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком — это простой и вкусный рецепт на зиму 🥦🔥. Она всегда выручит на праздничном столе и станет отличным дополнением к любым блюдам.