🥒 Маринованные кабачки на зиму — готовлю тазами уже второе лето! Без стерилизации и лишней мороки

Если вы ищете рецепт, который сочетает простоту, скорость и отличный вкус — вы его нашли! 🙌
Эти кабачки я закрываю на зиму в огромных количествах, потому что они просто разметаются первыми.
Никакой стерилизации, сложных шагов или экзотических специй — только доступные овощи, минимум усилий и максимум вкуса 😋

📌 Этот рецепт подойдёт:

тем, кто не любит возиться с банками часами
у кого много кабачков на даче
кто хочет, чтобы заготовка была и полезной, и вкусной
и тем, кто просто хочет сэкономить — ведь получается дёшево и сердито!

🛒 Что понадобится (на ≈ 4 пол-литровые банки):

🥬 Овощи:

🥒 Кабачки — 1 кг
🧅 Лук — 2 шт.
🌶 Болгарский перец — 1 крупный
🧄 Чеснок — 1 большая головка
🌿 Петрушка — 1 большой пучок

🧂 Для маринада:

💧 Вода — 1 л
🧂 Соль — 30 г
🍬 Сахар — 100 г
⚫️ Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
🌰 Перец душистый — 3–4 шт.
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
🍾 Уксус 9% — 50 мл

👩‍🍳 Как готовить — пошагово:

1. Подготовьте овощи:
◦ Кабачки нарежьте кружочками, толщиной около 1 см.
👉 Молодые кабачки можно не очищать от кожуры.
◦ Лук — полукольцами, перец — соломкой.
◦ Петрушку мелко порежьте.
◦ Чеснок не измельчайте — просто очистите зубчики.

2. Сварите маринад:
◦ В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, оба вида перца и лавровый лист.
◦ Доведите до кипения и сразу добавьте все овощи.
◦ Варите 2 минуты под крышкой на среднем огне.
❗️Не пугайтесь, если жидкости кажется мало — кабачки быстро пустят сок!

3. Разложите по банкам:
◦ Горячие овощи разложите по стерильным банкам.
◦ Остатки маринада снова доведите до кипения, добавьте уксус, прокипятите 1 минуту.
◦ Аккуратно залейте банки доверху.

4. Закатайте:
◦ Закройте крышками, переверните вверх дном.
◦ Укутайте пледом 🧣 и оставьте до полного остывания.

📦 Сколько выходит?
Обычно получается около 4 пол-литровых банок — а съедаются они так быстро, что не успеваю пополнять запасы 😅

🌡 Как хранить:
В тёмном месте при комнатной температуре — никаких холодильников и погребов не нужно.

💚 Почему стоит попробовать:

Без стерилизации — экономия времени
Отлично сочетается с мясом, картошкой, кашами
Овощи остаются хрустящими и ароматными
Всё просто, доступно и по-домашнему вкусно

Сохраняйте рецепт — точно пригодится! ✍️🥰
Сделаете один раз — и на следующий год тоже будете закрывать тазами! 😉