Медовик с апельсиновым кремом🎄

Этот нежный и восхитительный медовик с апельсиновым кремом представляет собой настоящее воплощение ароматного наслаждения! Тонкие коржи с карамельными оттенками, изумительный апельсиновый крем и банановый слой ласково тают во рту, оставляя неповторимый вкусовой след.

Ингредиенты:

Для теста:

390 г муки
155 г сахара
110 г сливочного масла
90 г яиц (примерно 1,5 шт.)
65 г меда
10 г соды
2,5 г лимонной кислоты

Для крема:

360 г сливочного сыра или мягкого творога
50 г сахарной пудры
300 г заварного апельсинового крема
150 г сметаны (25–30% жирности)
1 шт. банана

Для заварного апельсинового крема:

180 мл свежевыжатого апельсинового сока
180 г сахара
Цедра 1–2 апельсинов
240 г яиц
150 г сливочного масла

Приготовление:

В сотейнике со толстым дном растопите сахар на среднем огне. Когда он станет золотистым по краям, добавьте жидкий мед и горячее сливочное масло. Тщательно перемешивайте до однородности, затем перелейте в миску и оставьте остыть до 70ºC.
Постепенно добавляйте муку и яйца в карамель, затем введите соду с лимонной кислотой. Вымешивайте тесто до однородности, скатайте его в шар и дайте остыть до комнатной температуры.
Разделите тесто на 9 частей, раскатайте каждую в тонкий круг и испеките при 160ºC около 5 минут. Вырежьте коржи нужного диаметра.
Для заварного апельсинового крема сочетайте сахар, сок, цедру, яйца и поднимите температуру до 84ºC на водяной бане. Добавьте сливочное масло, охладите и поместите в холодильник.
После остывания крема, соедините его с сливочным сыром, сахарной пудрой и сметаной. Добавьте мелко порезанный банан.
Соберите торт, промазывая каждый слой кремом и посыпая обрезками. Оставьте в холодильнике не менее 10 часов, предпочтительно сутки.

Приятного аппетита! ❄️🎄❄️