🍅 Мой домашний кетчуп вкуснее магазинного

Натуральный, густой и ароматный кетчуп, приготовленный дома, ничем не уступает (а часто и превосходит!) покупной. В нём нет лишней химии, только овощи, специи и любовь ❤️. Этот рецепт настолько удачный, что я делаю кетчуп не только для своей семьи, но и на продажу — и он всегда разлетается в миг!

🛒 Ингредиенты (примерно на 6–7 л кетчупа):

🍅 Помидоры — 6 кг
🧅 Лук — 500 г
🍏 Яблоки (кислые) — 1 кг
🌶 Перец чили — 2–6 шт. (по вкусу)
🌸 Корица — 0,5 ч. л.
🌶 Паприка сладкая — 1–2 ст. л.
⚫ Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
🧂 Соль — 2,5 ст. л.
🍬 Сахар — около 550 г (можно регулировать по вкусу)
🌸 Гвоздика — 10 шт.
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🍋 Уксус 9% — 50 г

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1️⃣ Подготовка овощей

Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест и залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого кожицу легко снять. Если лень — можно оставить с кожицей.
Нарежьте помидоры дольками.
Лук порежьте крупными кусками.
Яблоки очистите и нарежьте дольками.
Добавьте чили (количество зависит от желаемой остроты).

2️⃣ Первичная варка

Сложите всё в большую кастрюлю.
Варите 30–40 минут на среднем огне до мягкости овощей.

3️⃣ Измельчение

Снимите кастрюлю с огня и пробейте массу блендером до однородности.
Верните на плиту и томите ещё 20 минут без крышки, чтобы кетчуп загустел.

4️⃣ Добавление специй

Всыпьте соль, чёрный перец, паприку, корицу и сахар.
Гвоздику заверните в кусочек марли, чтобы потом легко вынуть, и опустите в кетчуп.
Добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте.
Варите ещё 30 минут.

5️⃣ Финал

Влейте уксус и проварите 2–3 минуты.
Удалите гвоздику.
Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками.
Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

💡 Полезные советы

✨ Если хотите более нежный соус — протрите массу через сито после измельчения.
✨ Для густоты можно уваривать кетчуп дольше или добавить немного крахмала (но традиционно густота достигается долгим томлением).
✨ Яблоки лучше брать кислые — они придают кетчупу яркий вкус и помогают ему лучше храниться.
✨ Для аромата можно добавить щепотку мускатного ореха или сухого базилика.
✨ Банки храните в прохладном и тёмном месте — кетчуп спокойно стоит всю зиму.

🌟 Итог

Домашний кетчуп — это не только вкуснее и полезнее магазинного, но и выгоднее 💰. Он натуральный, ароматный, густой и подходит к мясу, картошке, пасте, закускам и даже бутербродам. Попробуйте приготовить — и вы забудете о покупных соусах 🍅✨.