🥟 Мягкие и нежные пирожки с капустой: идеальное тесто и начинка

Эти домашние пирожки получаются воздушными, мягкими и очень сочными!
А нежное тесто на сметане и молоке делает их особенно вкусными. 😋

Готовить просто — а результат порадует всю семью!

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

🌾 Мука — 600 г
🍚 Сахар — 1 ст. л.
🌿 Сухие дрожжи — 7 г
🧂 Соль — ½ ч. л.
🥚 Яйцо — 1 шт.
🍶 Сметана — 2 ст. л.
🥛 Молоко тёплое — 350 мл
🌻 Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

🥬 Капуста — 1 небольшая головка
🥕 Морковь — 1 шт.
🧅 Лук — 2 шт.
🧂 Соль — ½ ч. л.
🌶 Перец — по вкусу
🌻 Немного растительного масла для жарки

👩‍🍳 Приготовление:

1. Замешивание теста

В глубокой миске просейте муку.
Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
Сделайте в центре муки углубление.
Влейте туда тёплое молоко, добавьте яйцо, сметану и соль.
Замесите тесто — сначала ложкой, затем руками — до мягкости и однородности.

💡 Совет: молоко должно быть тёплым, но не горячим (около +35–37°C), чтобы дрожжи активировались.

Вымешивайте тесто около 5 минут.
Затем добавьте растительное масло и ещё раз хорошо вымесите.
Соберите тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

2. Приготовление начинки

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
Капусту мелко нашинкуйте ножом или на тёрке.
Положите капусту к овощам, посолите, поперчите и тушите под крышкой до мягкости (~10–15 минут), периодически помешивая.

🔥 Важно: начинка должна быть нежной, но не водянистой!

Остудите начинку перед формированием пирожков.

3. Формирование пирожков

Подошедшее тесто обомните, чтобы удалить лишний воздух.
Разделите его на 20 равных частей.
Каждый кусочек скатайте в шарик.
Руками расплющите шарики в лепёшки, делая середину толще, а края тоньше.
В центр каждой лепёшки положите 1–1,5 ст. л. начинки.
Защипите края, формируя пирожок.

4. Жарка пирожков

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло — его должно быть достаточно, чтобы пирожки «плавали» в масле.
Аккуратно опустите пирожки швом вниз.
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

🍳 Не перегревайте масло слишком сильно — иначе пирожки быстро зарумянятся, но останутся сырыми внутри.

Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

🎀 Итог:

Эти пирожки получаются невероятно мягкими, ароматными и очень вкусными!
Идеальное тесто, сочная капустная начинка — всё, что нужно для уютного домашнего обеда или перекуса. 🥟💛

Подайте их горячими — и в вашем доме точно соберутся все к столу!