🍦 Настоящее домашнее мороженое (пломбир)

Такого мороженого вы не найдёте в магазине: только натуральные продукты, никаких добавок и стабилизаторов. Это вкус настоящего пломбира из детства, того самого, который продавали в бумажных стаканчиках.

Делюсь двумя проверенными рецептами из 1948 года. Готовить просто, а результат — волшебный!

📝 Рецепт №1: пломбир на молоке

✅ Ингредиенты:

125 мл молока
300 мл сливок (жирность 33%)
100 г сахара
3 яйца
5 г ванильного сахара

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ В кастрюльке с толстым дном нагреваем молоко до закипания.
2️⃣ Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем, оставляем остывать.
3️⃣ В чуть тёплое молоко вводим желтки, возвращаем на огонь.
4️⃣ Варим на слабом огне, постоянно мешая, пока смесь не загустеет (не доводите до кипения!).
5️⃣ Отдельно взбиваем сливки до густой пены.
6️⃣ Аккуратно вводим сливки в молочно-яичную смесь, перемешиваем.
7️⃣ Переливаем массу в контейнер, ставим в морозилку.
8️⃣ Каждые 60 минут достаём и перемешиваем, чтобы мороженое было кремовым, без кристалликов льда. Повторяем до полного застывания.

✨ Полезный совет: чтобы пломбир не пригорал при заваривании, используйте водяную баню.

🍨 Рецепт №2: пломбир на двух видах сливок

✅ Ингредиенты:

500 мл сливок (жирность 35%)
20 мл сливок (жирность 10%)
1/8 ч. л. ванильного сахара
4 яйца
1 стакан сахарной пудры

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ В миске растираем желтки с сахарной пудрой до пышной белой массы.
2️⃣ Постепенно вливаем сливки 10% жирности, перемешиваем до однородности.
3️⃣ Добавляем ванильный сахар.
4️⃣ Ставим массу на очень слабый огонь, постоянно помешивая, не доводя до кипения (иначе желтки свернутся!).
5️⃣ Как только масса станет чуть гуще и «подойдёт» к закипанию — снимаем, процеживаем через сито.
6️⃣ Остужаем и убираем в морозильник на время, чтобы смесь немного схватилась, но не замёрзла полностью.
7️⃣ В это время взбиваем сливки 35% жирности до крепких пиков.
8️⃣ Вводим взбитые сливки в подмороженную массу, осторожно перемешиваем.
9️⃣ Снова убираем в морозильник, каждые 30–60 минут достаём и перемешиваем, чтобы добиться кремовой текстуры.

💡 Полезные советы:

✔️ Если хотите мороженое с добавками — на этапе последнего перемешивания добавьте орешки, шоколадную крошку, ягоды, сухофрукты.
✔️ Для шоколадного вкуса добавьте 1–2 ч. л. какао при взбивании желтков.
✔️ Храните пломбир в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал запахи из морозилки.
✔️ Перед подачей достаньте за 10 минут до употребления, чтобы мороженое чуть размягчилось.

🎉 Результат: невероятно нежное, сливочное, по-настоящему домашнее мороженое!

Такое лакомство идеально подходит для семейных обедов, детских праздников и просто уютных вечеров. Попробуйте — и вы больше не захотите магазинный пломбир!