Несколько рецептов небанальных закусок к новогоднему столу

У вас роллы, а у нас шарики! Шикарная новогодняя закуска — 10 рецептов в копилку..Мы предлагаем 10 рецептов небанальных закусок к новогоднему столу. Каждый найдет закуску на свой вкус. Плюс этого в праздничной подаче — форма шариков вызывает самые новогодние ассоциации.

1.Салат “Оригинальный” в шариках

Состав:

стакан готового риса;
рыбная консервы (сайда, горбуша,тунец) 250 г;
вар. яйца — 3 шт;
майонез — 3 стол ложки;
пару веточек свежего укропа;
сырая средняя морковь.

Как готовить?

Белки отделить от желтков.
Рыбу, рис, белки, майонез, перец и соль смешать в одной емкости.
Морковь и желтки натереть на мелкой терке по отдельности.
Порубить мелко укроп.
Разделить салат на маленькие порции и скатать в шарики.
Обвалять в желтках, морковке, зелени.

2.Творожные крокеты с овощным декором

Состав крокетов:

500 г творога;
небольшая морковка;
столовая ложка рубленых грецких орехов;
столовая ложка растительного масла;
1 желток вареного яйца;
1 ч.ложка тмина;
соль.

Для овощного декора:

огурец — 1 длинный или 2 коротких;
зеленый лук — половина пучка;
петрушка или укроп на ваш вкус;
листья салата;
редис — 2-3 шт.

Как готовить?

Размять творог в блендере.
Положить в творожную пасту мелко натертую морковь, нашинкованный укроп, грецкие орехи. Залить смесь подсолнечным маслом. Хорошо смешать все ингредиенты.
Влажными руками сформировать крокеты-шары и отправить в холодильник на 25-30 минут.
На широкое блюдо выложить салатные листья. Далее слой из кружочков редиса и огурца. Посыпать зеленью.
Выложить крокеты на овощной декор. Присыпать тмином и крошкой из желтка.

3.Салатные шарики “А-ля мимоза”

Это вариант классического рыбного салата “Мимоза” с некоторыми оригинальными дополнениями. Рыбные салатные шарики получаются нежными и очень вкусными.

Продукты:

консервы из горбуши — 1 банка;
картофель и морковь — по 1 шт.;
2 куриных яйца;
сыр — 70 г.;
зеленый лук — 30 г.;
4 ст. л белого кунжута;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. сметаны.

Готовим по такой схеме:

Отвариваем овощи и яйца. Остужаем и очищаем.
Размять горбушу вилкой.
Картофель натереть на крупной, а морковь на мелкой терке.
Смешать рыбу и овощи.
Добавить рубленные яйца и тертый сыр.
Всыпать нарезанный лук.
Смешать сметану и соевый соус. Добавить к салатной основе и тщательно перемешать.
Сформировать шарики величиной с теннисный шарик.
Подрумянить кунжут на сковороде без масла (!!!).
Перед подачей обваляйте шарики в кунжутной панировке и присыпьте зеленью.
Нежные и сочные шары готовы!

4.“Елочные шарики”

Продукты:

куриное филе — 300 г;
сыр твердый или сулугуни — 200 г;
2 ст. л. рубленой зелени;
столовая ложка грецких орехов;
чеснок (если любите, но можно и без него);
майонез или другая заправка на ваш вкус. Можно взять сметано-соевый соус из предыдущего рецепта.
оливки без косточки.

Готовим салат

Свари куриное филе и нарежь его мелкими кубиками. Натри сыр на мелкой терке. Смешай рубленую зелень, орехи, чеснок, майонез (или заправку). Скатай шарики и обваляй в ореховой панировке. Половинки оливок — крепления шариков. Из веточек укропа сделай петельки.

Новогоднее блюдо готово!

5.Нарядные шарики для новогоднего застолья

Состав:

сыр;
майонез;
чеснок;
оливки;
укроп;
целый миндаль.

Как готовить?

Натереть сыр на мелкой терке. Перемешать с пропущенным чесноком.
Добавить майонез, чтобы получилась пластичная масса. Перемять и перемешать.
Начинить каждую оливку миндальным орешком.
Сформировать шарики, положить внутрь начиненную оливку.
Укроп промыть, хорошо высушить и нарезать как можно мельче. Чем суше будет будет зелень, тем легче будет панировать шарики.

6.Рафаэлло “Крабовое”

Возьми мелко натертый сыр (200г), смешай с пропущенным чесноком и майонезом. Майонез добавляй понемножку, чтобы масса была пластичной. Из 4 замороженных крабовых палочек сделай стружку. Обваляй шарики. Подавай на блюде, украшенном листом салата.

7.Сырные шарики “Мистер краб”

Многие любят традиционные салаты из крабовых палочек. Подай знаменитый продукт в новом амплуа.

Чтобы крабовые шарики получились вкусными, тебе потребуются такие продукты:

большая пачка крабовых палочек (200 г);
плавленый сыр (чтобы натирался, а не разваливался) — 200 г. Сыр можно подержать час в морозилке, чтобы потом он не размазался по терке.
семга (я брала слабосоленую) — 50-100 г;
пучок укропа или тертый огурец;
майонез+чеснок для заправки (можно без чеснока).

Готовить легко!

Сыр и крабовые палочки натереть на крупной терке.
Рыбку нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты положить в миску. добавить три столовые ложки майонеза, перемешать. Если салат
получился слишком сыпучим, добавить еще майонез.
Приправить зеленью или огуречной стружкой по вкусу.
Скатать шарики смоченными руками.
Блюдо готово к подаче на стол!

8.Закусочные шарики “Фитнес”

Идеальная закуска для тех, кто следит за фигурой.

Состав:

3 морковки;
2 средние или 1 крупная свекла;
нежирный сыр — 100 г;
2 яйца;
по 50 гр орехов и чернослива;
греческий несладкий йогурт (можно домашний);
соль, если нужно.

Готовить шарики несложно.

Главное, подготовить отварные овощи и яйца. А дальше дело 20 минут.
Натереть овощи и сыр по отдельности на мелкой терке.
Разделить белки и желтки.
Морковь смешать с натертым сыром. Затем свеклу смешать с сыром.
Свекольную массу смешать с желтком и йогуртом.
Морковную массу смешать с тертым белком и небольшим количеством пропущенного чеснока. заправить йогуртом.
Из каждой массы сформировать шарики. Внутрь положить кусочек чернослива или ореха.
Если масса рассыпается, добавь йогурта.
Выложи шарики в сервировочное блюдо. Полей йогуртом, присыпь зеленью, дроблеными орехами и отправь на полчаса в холодильник.
Шарики можно начинить оливкой или оставить без начинки.

9.Шарики с брынзой и томатами черри

Какие продукты подготовить?

200 г брынзы или моцареллы;
150 г томатов черри;
2 зубочка чеснока;
2 ст. л. рикотты или другого мягкого сыра;
сливочное масло — 1 ст ложка;
пучок зелени (какую любите);
подрумяненный на сковородке кунжут.

Готовит это блюдо просто и быстро.

Размять вилкой брынзу, смешать с мягким сыром. Приправить сырную массу чесноком и перцем. Смешать и скатать шарики. Положить внутрь каждого помидорку. Обвалять в панировке из любого рецепта выше и отправить в холод на полчаса.

10.Закусочные шарики “Апельсинка с начинкой”

Состав незамысловатый, а вкус потрясающий. Блюдо для любителей вкусовой изюминки.
Возьми 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза. Измельчи все и перемешай.
Накладывай на ладонь чайной ложкой массу, формируй лепешку и клади в середину оливку. Скатай шарик. Обваляй готовые шарики в панировке из паприки. Сделай из листика мандарина или мяты имитацию черенка. Можно сразу подавать на стол.

Выбирай шарики на свой вкус! Приятного аппетита!

Источник