Эта заготовка уже несколько лет подряд — настоящий фаворит моего погреба. Готовлю минимум по 50 банок — и всё равно не хватает! Сочная, ароматная, с лёгкой кислинкой и хрустом — баночка улетает за один присест. Делюсь подробным рецептом, который точно полюбите всей семьёй!
🧺 Что понадобится:
- 🥒 Огурцы (мелкие) — 2 кг
- 🍄 Шампиньоны (мелкие или разрезанные) — 500 г
- 🌶️ Сладкий перец (желтый и красный) — 1 кг
- 🥕 Морковь (по желанию) — 150 г (натираю на тёрке для корейской моркови)
- 🧅 Лук — 500 г
- 🌶 Острый перец — 30 г (по вкусу)
- 🥦 Цветная капуста (по желанию) — несколько соцветий
🥣 Как готовить:
- Заливка перед маринованием:
Все овощи и грибы сложите в большую ёмкость.
Залейте 2,5 литрами воды с 1 стаканом соли с горкой (250 мл).
Оставьте на 2–2,5 часа, периодически перемешивая. - Подготовка банок:
После замачивания слейте жидкость.
Разложите овощи и грибы по чистым стерильным банкам.
В каждую банку добавьте по веточке петрушки или укропа.
🧪 Маринад (на всё количество):
- 💧 Вода — 5 стаканов (1,25 л)
- 🍬 Сахар — 3 стакана
- 🍾 Уксус 9% — 2 стакана
- ❗ Соль больше не добавляем!
Прокипятите маринад, залейте им овощи в банках и стерилизуйте 10 минут с момента закипания.
🔒 Консервация:
После стерилизации банки плотно закатайте, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
ℹ️ Полезные советы:
- Огурцы и грибы лучше брать мелкие — они красиво смотрятся в банке и остаются хрустящими.
- Морковь придаёт особую пикантность, а цветная капуста — необычную текстуру.
- Уксусный маринад отлично сохраняет овощи до самой весны.
- Хранить в прохладном, тёмном месте — зиму переживут легко!
✨ Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка: и к обеду, и к праздничному столу. Обязательно попробуйте — и вы поймёте, почему я его так люблю!
5 отличных средств, которые справятся с грязью и жирными пятнами на кухонных полотенцах