🍞 Пасхальный кулич, который похож на панеттоне

Если ты мечтала о куличе, который остаётся мягким неделями — вот он. Воздушный, тянущийся волокнами, насыщенный вкусом и ароматом… С каждым кусочком — как будто праздник только начинается ✨

📌 Главное: тесто настолько богатое и сдобное, что кулич не черствеет даже через 7 дней. А вкус… будто из итальянской пекарни 🇮🇹

💛 В этом куличе — всё, что хочется от пасхи:

Воздушность
Волокна
Влажная, тянущаяся текстура
И долгий срок «вкусной жизни»

Реально, через неделю он всё ещё как свежий!

🛒 Ингредиенты (на 3–4 кулича, форма 11–13 см):

60 г тёплого молока
0,5 ч. л. куркумы — для красивого, солнечного цвета 🌞
9 г сухих дрожжей (быстродействующих)
Цедра одного апельсина 🍊
80 г сахара
20 г мёда
2 яйца (100 г) 🥚
400 г муки Manitoba — очень белковая, идеальна для сдобы
7 желтков (110 г) — да, много, но они творят магию!
Щепотка соли
160 г сливочного масла (очень мягкого)
100–150 г шоколадных дропсов или 200 г изюма (кому как нравится 🍫🍇)

👩🏻‍🍳 Приготовление — немного заботы, и ты сделаешь шедевр:

1️⃣ В миске соединяем тёплое молоко, куркуму, дрожжи, цедру, сахар, мёд и яйца. Размешиваем до однородности.
2️⃣ Всыпаем просеянную муку, замешиваем до объединения.
3️⃣ Отдельно смешиваем желтки с солью и добавляем в тесто.
4️⃣ Мешаем сначала лопаткой, потом руками. Не пугайся липкости — муку не подсыпаем! Тесто «приходит в себя» с каждым движением ✋ Вымешиваем 10–15 минут.
5️⃣ Раскатай тесто, щедро смажь мягким маслом, сложи — и снова вымешивай.
6️⃣ Будет сложно, но стоит того! Ещё 35–40 минут вымешивания до глянцевого, эластичного теста.
7️⃣ Накрываем и оставляем в тепле на 1–2 часа.
8️⃣ Вмешиваем дропсы или изюм (их сначала вымой, обсуши и обваляй в муке), снова оставляем тесто на 1 час.
9️⃣ Делим на 3–4 части, кладём в формы (примерно на треть) и даём подойти — тесто должно почти дойти до краёв. Это займёт 2–3 часа.
🔟 Выпекаем при 170°C 40–45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
🧊 Остужаем полностью и — украшай как душа пожелает 🌸