Первый раз в жизни — Шакшука на завтрак! Как приготовить шакшуку

Перевод с берберского языка, слово «шакшука» означает «смесь», что идеально описывает само блюдо. Этот израильский рецепт, впервые пришедший в иудейскую кухню из Северной Африки, представляет собой вариацию на тему яичницы с помидорами, которую мы привыкли видеть с детства.

Хотя на первый взгляд это может показаться обычным блюдом, на самом деле шакшука — это нечто более интересное: в отличие от традиционной яичницы, базой для шакшуки является матбуха, состоящая из свежих помидоров, перцев и специй. Это достаточно сытное блюдо, которое идеально подходит как для завтрака, так и для ужина. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить это национальное блюдо из яиц, сохранив его аутентичность.

Ингредиенты на 5-6 порций:

1 столовая ложка оливкового масла
1/2 среднего белого лука, нарезанного кубиками
1 зубчик чеснока, измельченного
1 средний зеленый или красный перец, нарезанный
4 чашки (по 240 мл) свежих помидоров, нарезанных кубиками, или 2 банки (по 400 г каждая) нарезанных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка чили порошка
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка паприки
щепотка кайенского перца
щепотка сахара (по желанию)
соль и перец по вкусу
5-6 свежих яиц
1/2 столовой ложки свежей петрушки, нарезанной (по желанию, для украшения)

Приготовление:

Разогрейте большую, глубокую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Когда масло разогреется, добавьте нарезанный лук и обжарьте несколько минут до мягкости. Затем добавьте чеснок и жарьте до появления аромата.
Добавьте перец. Продолжайте жарить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока перец не станет мягким.
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Добавьте специи и сахар, по вкусу. Помешивайте и варите на среднем огне 5-7 минут, пока соус не начнет загущаться. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
В разогретый соус разбейте яйца, оставляя место между ними. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу.

Перед подачей посыпьте петрушкой. Подавайте шакшуку на завтрак с теплым хлебом или лепешкой, которые можно замачивать в соусе. На ужин — с овощным салатом