Этот рецепт я доводила до совершенства не один год — пробовала разные специи, корректировала пропорции, чтобы добиться идеального баланса вкуса. В результате получаются помидоры, которые по-настоящему заслуживают звания «царских»: сладкие, пряные, упругие и невероятно вкусные!
🛒 Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
- Помидоры (небольшие, плотные)
- 1 зонтик укропа
- 2–3 бутона гвоздики
- 2–3 горошины душистого перца
- 1 тонкое колечко острого стручкового перца (примерно 5 мм)
- 1 лавровый лист
- 1/4 болгарского перца (нарезать полоской)
- 1 зубчик чеснока (порезать на дольки)
- 1 ст. ложка соли без горки
- 1,5 стакана сахара
- 1 ст. ложка уксусной кислоты 70%
- Кипяток (для заливки)
- Зубочистка (для проколов)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка помидоров
Вымойте томаты и обсушите.
Каждый плод аккуратно наколите зубочисткой — это предотвратит растрескивание при заливке горячей водой.
2. Укладка в банку
На дно выложите все пряности: укроп, гвоздику, душистый и острый перец, лавровый лист и ломтик болгарского перца.
Сверху плотно уложите помидоры.
3. Первая заливка
Залейте банку крутым кипятком до самого верха.
Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут до полного остывания.
4. Слить воду и добавить специи
Аккуратно вылейте воду. В банку добавьте:
– дольки чеснока
– соль
– сахар
– уксусную кислоту
5. Финальная заливка и закатка
Снова залейте кипятком и немедленно закатайте стерилизованной крышкой.
Переверните банку вверх дном, укутайте в тёплое полотенце и оставьте до полного остывания.
💡 Полезные советы:
✅ Для этого рецепта подходят только плотные, некрупные томаты — они не разваливаются и хорошо пропитываются маринадом.
✅ Болгарский перец придаёт консервации яркий аромат и красивый цвет.
✅ Готовые помидоры можно хранить прямо в квартире, без погреба.
✅ Через 2–3 недели они полностью пропитываются маринадом и становятся особенно вкусными.
Знаки Зодиака, которых ожидает белая полоса в 2020 году