Секрет помидоров по-корейски не только в остроте и пикантности их вкуса, но и в том, что они необыкновенно сочные. Это блюдо я всегда ставлю на праздничный стол, чему очень рады мои гости.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры, 2 кг;
- сладкий перец, 2 шт;
- петрушка и кинза по пучку;
- чесок, 1 – 2 головки;
- острый перец, 1 шт;
- кориандр и перец по 1 ч.л;
- лук, 1 шт;
- уксус 9 %, 60 мл;
- масло растительное, 100мл;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 4 ст.л.
Как приготовить:
Отберите плотные томаты (хороший выбор – сорт сливки, но можно и другой, главное, чтобы кожура была плотной);
- выберите по вкусу чеснок и острый перчик (их количество зависит от вашей привязанности к остренькому);
- помидоры нужно нарезать на 2-4 части;
- лук нарубить кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета;
- сладкий перец нарезать тонкой соломкой;
- острый перец нарубить кусочками;
- морковь измельчить на терке для корейской моркови;
- чеснок измельчить на терке или пропустить через пресс, либо меленько нарубить;
- смешать все овощи, добавить в смесь чеснок, кориандр, соль и сахар;
- ввести в полученную смесь обжаренный лук вместе с растительным маслом, в котором он готовился;
- добавить в овощную массу уксус, перемешать, всыпать нарубленную зелень, снова перемешать и оставить на 3 часа (нужно периодически перемешивать);
- разложить салат в стерилизованные баночки;
- положить на дно кастрюли полотенце, поместить туда банки, налить теплую воду и стерилизовать (литровые банки стерилизуют 20 минут с момента закипания воды);
- закрутить банки крышками, перевернуть их и дать им охладиться.
Заготовку храните в прохладном помещении. После стерилизации количество сока в салате немного уменьшится. Это нормальное явление, и переживать из-за этого не стоит: салат все равно будет отлично храниться.
Первая и единственная. Леонид Вячеславович и Нина Васильевна Куравлёвы: 52 года вместе.