Проверенный рецепт икры из кабачков. Лёгкий процесс приготовления и невероятно насыщенный вкус

Если вы один раз приготовите кабачковую икру по этому рецепту, вам не захочется больше других вариантов. Это точно любовь с первой ложки. Даже начинающий повар сможет приготовить это невероятно вкусное блюдо.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • кабачки, 3 400 кг;
  • лук и морковь по 800 г;
  • сахар, 3 ст.л;
  • соль, 30 г;
  • паприка, 1.5 ст.л;
  • уксус 9 %, 2 ст.л;
  • перец черный и красный по 1 ч.л;
  • томатная паста, 310 г;
  • масло растительное, 230 г.

Способ приготовления:

  1. Для икры идеально подойдут молодые кабачки. Если нет таких плодов, используйте зрелые крепкие, из которых необходимо удалить семена.
  2. Кабачки, репчатый лук порезать кубиками.
  3. На крупной тёрке потереть морковь, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
  4. Порезанный лук необходимо обжарить отдельно. Добавить к нему морковь, кабачки.
  5. Овощи переложить в кастрюлю, влить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
  6. Огонь уменьшить, крышку плотно не закрывать, периодически помешивать массу. Варить 1 час.
  7. Добавить в кастрюлю томатную пасту, оставить на огне ещё на 20 минут, периодически помешивать.
  8. В массу добавить соль, сахар, специи. Варим ещё 5 минут.
  9. Убираем кастрюлю с плиты, измельчаем массу при помощи блендера.
  10. Добавляем уксус, ставим кастрюлю на огонь. После того, как масса закипит, варим 10 минут.
  11. Банки простерилизовать, в них разложить икру.
  12. Закрутить крышками, перевернуть, укутать до остывания до комнатной температуры.
  13. Кабачковую икру необходимо хранить в тёмном прохладном месте.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Проверенный рецепт икры из кабачков. Лёгкий процесс приготовления и невероятно насыщенный вкус