🍷 Пряные маринованные сливы на зиму — без стерилизации и с волшебным ароматом

Если вы ищете необычную заготовку из слив, которая украсит не только домашний ужин, но и праздничное мясное блюдо — этот рецепт точно для вас!

Эти маринованные сливы — не просто сладкие фрукты в сиропе. Это настоящая вкусовая феерия: аромат гвоздики, лёгкая кислинка, коньячная нотка (по желанию) и нежная корица в сиропе. И самое приятное — никакой стерилизации!

🛒 Ингредиенты (на 10 банок по 0,7 л):

Сливы:

• 4–4,5 кг твёрдых спелых слив (лучше всего подойдёт сорт «венгерка»)
• 40 бутонов гвоздики
• 20 горошин душистого перца
• 10 ст. л. коньяка (по желанию)

Для маринада:

• 2 л воды
• 1 кг сахара
• 240 мл 9% уксуса
  (или 360 мл 6% яблочного / винного уксуса)
• 1 ч. л. молотой корицы

🍽 Подготовка:

1. Выбираем сливы:
   Для рецепта нужны плотные, непереспелые плоды. Мягкие сливы при заливке могут потерять форму.
   Совет: залейте 2–3 сливы кипятком на 5 минут. Если кожица осталась целой — сорт подходит. Если лопается — лучше используйте для варенья или соуса.
2. Банки и специи:
   Подготовьте 10 чистых банок по 700 мл.
   На дно каждой положите по 2 горошины душистого перца и 2 бутона гвоздики.

🍑 Закладка слив:

• В 5 банок уложите сливы целиком (по 400–450 г на банку).
• В оставшиеся 5 банок — половинки без косточек (разрезать по бороздке и удалить косточку).
  Так заготовка получится разнообразной — удобно и красиво.

💧 Обработка кипятком:

1. Залейте сливы в банках крутым кипятком, накройте стерильными крышками.
2. Оставьте на 5 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю — её можно использовать для маринада (аромат уже будет потрясающим!) или взять свежую.

🍯 Готовим маринад:

1. Отмерьте 2 литра ароматной воды.
2. Добавьте в неё:
   — 1 кг сахара
   — 240 мл 9% уксуса (или 360 мл 6%)
   — 1 ч. л. корицы
3. Перемешайте, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.

🥃 Завершающий штрих:

1. Пока маринад закипает, влейте по 1 ст. л. коньяка в каждую банку (по желанию).
   Спирт испарится, а аромат и глубина вкуса останутся.
2. Аккуратно залейте горячий маринад до верха.
3. Плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

⚠️ Важные нюансы:

• Не уменьшайте сахар! Если хотите получить пряные сливы, а не компот, соблюдайте пропорции.
• Заготовка прекрасно сочетается с мясом, птицей, уткой — и станет яркой «изюминкой» новогоднего или осеннего стола.
• Можно использовать как закуску, десерт, гарнир или даже основу для соуса!

💬 Вдохновение напоследок:

Этот год — особенно урожайный на сливы. Не упустите шанс сохранить летний вкус в банке и удивить близких чем-то по-настоящему ароматным и необычным 💜