Пышные от уксуса булочки, как учила бабушка

Гарантирую вам, что такие булочки вам еще не доводилось пробовать и выпекать! Все, кто оценивал мои творения, восхищались и загадывали главный секрет. А вот вам откровение – в тесто добавляется уксус. Что происходит внутри с компонентами, я не знаю, но результат – это не просто тесто, а настоящее воздушное облако. Сверху получается хрустящая золотистая корочка, а внутри – нежный мякиш, который сохраняет свою текстуру даже на следующий день.

Ингредиенты:

1 стакан молока (слегка подогретого)
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
3 стакана муки (при необходимости добавьте еще 2 ст.л.)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка уксуса
Растительное масло для смазывания миски
Для смазывания булочек: желток
Для посыпки: мак, кунжут, льняное семя, подсолнечник или дробленные поджаренные орехи.

Давайте начнем:

В слегка подогретом молоке растворите сахар, дрожжи и соль. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте.
Просейте муку в посудину, добавьте молочную смесь и перемешайте. Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще 2 ст.л. муки.
- Выложите липкий ком теста на разделочную доску. Вмешайте в тесто сливочное масло. После того как масло полностью впитается, тесто перестанет прилипать к рукам и доске.
- Обратите внимание! Не добавляйте больше муки, даже если тесто немного липнет. Это поможет избежать пересушивания и тяжести теста.
Влейте в тесто уксус и тщательно вымесите его.
Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, прикройте пленкой или полотенцем и оставьте на 30 минут для поднятия.
Растяните тесто на столе, смажьте его сливочным маслом, сложите пополам и нарежьте на куски. Каждую порцию сверните в кольцо.
Выстелите противень пергаментом, разложите булочки, смажьте желтком, посыпьте маком.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Вы также можете приготовить булочки с начинкой из сгущенки, джема или ореховой пасты. Для посыпки используйте кунжут, льняное семя, подсолнечник или дробленные поджаренные орехи.

Фантазируйте и творите на вашей кухне!