🎂 Рецепт, который просят все соседи: лучший торт моей мамы

Этот торт — легенда в нашей семье. Рецепт передаётся из поколения в поколение, и его вкус неможливо забыть 🍯🍫
Он объединяет два любимых десерта — медовик и спартак. В результате получаем:
✨ тончайшие медово-шоколадные коржи
🥄 нежный заварной крем
🎉 и вкус, который вызывает мурашки от ностальгии

Теперь пеку этот торт и я — и каждый раз гости просят: «Поделись рецептом!» 📝

📝 Что понадобится?

Для коржей:

100 г сахара
110 г сливочного масла
110 г мёда
2 яйца
5 г соды
360 г муки
30–40 г какао-порошка

Для крема:

500 мл молока
3 яичных желтка
100 г сахара
20 г муки
20 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла
210 г сметаны

👩‍🍳 Как готовить: просто, как у бабушки!

Шаг 1: варим «карамельную основу»

В небольшой кастрюле растопите сахар, доведите до золотистого цвета
Добавьте мёд и масло — перемешайте до однородности
Переложите массу в миску, добавьте соду — она начнёт пениться
Остудите до тёплого состояния, вбейте яйца, перемешайте
Введите какао и муку, замесите гладкое тесто

Шаг 2: раскатываем и выпекаем

Разделите тесто на 8 одинаковых кусочков
Каждый раскатайте в круг примерно 23 см на пергаменте
Проткните вилкой, выпекайте по 3–4 минуты при 180°C
Обрезки соберите — из них получится крошка для украшения

Шаг 3: готовим крем

В миске взбейте желтки, сахар, муку и крахмал
Отдельно нагрейте молоко, влейте его тонкой струйкой в смесь
Переложите всё в кастрюлю и уваривайте до загустения, постоянно помешивая
Добавьте сливочное масло
Когда крем остынет — вмешайте сметану. Крем получится лёгким, но насыщенным

Шаг 4: собираем сказку

Щедро промажьте каждый корж
Смажьте бока и верх, посыпьте торт крошкой
Заверните в плёнку и отправьте в холодильник минимум на 6 часов (а лучше — на ночь)