🥐 Румяные сдобные рогалики с яблоками — аромат детства

Свежая домашняя выпечка всегда ассоциируется с уютом и теплом 🏡. Эти рогалики с яблоками — настоящий хит: пышные, мягкие, с хрустящей румяной корочкой и нежной фруктовой начинкой 🍏. Их вкус трудно спутать с чем-то другим — аромат корицы, лёгкая карамельность яблок и воздушное тесто делают этот десерт идеальным для семейного чаепития или угощения гостей.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

• 🍞 Мука — 450 г
• 💧 Вода — 50 мл
• 🥛 Молоко — 50 мл
• 🧂 Соль — 6 г
• 🍬 Сахар — 75 г
• 🌾 Дрожжи прессованные — 27 г (или сухие — 9 г)
• 🥚 Яйца — 3 шт. (С1)
• 🧈 Сливочное масло (мягкое) — 45 г

Для начинки:

• 🍏 Яблоки — 7 шт. (≈900 г)
• 🍬 Сахар — 60–80 г (по вкусу)
• 🧈 Сливочное масло — 1 ст. л.
• 🌸 Корица (можно заменить ванилью или цедрой)

Для смазывания:

• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🥛 Молоко — 1 ст. л.
• 🍬 Сахар — для посыпки

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Замес теста

1. В тёплой воде с молоком растворите дрожжи.
2. В миске взбейте яйца с сахаром, влейте дрожжевой раствор.
3. Добавьте соль и постепенно всыпайте муку (часть оставьте для подмешивания).
4. Когда тесто соберётся в комок, вмешайте мягкое сливочное масло небольшими порциями.
5. Выложите тесто на стол, добавьте остатки муки и вымесите до мягкой и эластичной консистенции.
6. Переложите в миску, смазанную маслом, и оставьте для подъёма на 2 часа ⏳. Через 1 час тесто обомните.

2️⃣ Яблочная начинка

1. Яблоки нарежьте мелкими кубиками 🍏.
2. На сковороде растопите масло, добавьте яблоки, сахар и корицу.
3. Перемешайте и припустите, пока яблоки станут мягкими, но сохранят форму.
4. Остудите начинку.

3️⃣ Формирование рогаликов

1. Тесто разделите на 3 части.
2. Каждую раскатайте в тонкий круг и разрежьте на 8 сегментов.
3. На широкий край каждого треугольника выложите 1 ч. л. начинки.
4. Подогните края и сверните рогалики рулетиком.
5. Выложите их на противень с пергаментом, накройте и оставьте на расстойку на 30–40 минут.

4️⃣ Выпечка

1. Перед выпеканием смажьте рогалики смесью яйца и молока, присыпьте сахаром.
2. Выпекайте при 200 °C около 17 минут до румяной корочки ✨.

💡 Полезные советы

• Чтобы рогалики получились особенно мягкими, после выпечки накройте их полотенцем на 10 минут 🕐.
• В начинку можно добавить не только яблоки, но и груши, вишню или смесь сухофруктов 🍒🍐.
• Для аромата используйте смесь корицы и мускатного ореха — вкус станет ещё глубже 🌿.
• Если хотите более хрустящую корочку, посыпьте рогалики крупным сахаром или кунжутом.

✨ В результате у вас получится целых 24 ароматных рогалика 🥐 — пышных, мягких, с сочной яблочной начинкой и золотистой корочкой. Настоящее удовольствие к чаю или кофе! ☕