У меня этот рецепт всегда идёт «на автомате». Минимум действий — и через пару месяцев ты открываешь банку, а там — хрустящие, ароматные, чуть сладкие помидоры, которые отлично заходят и с картошкой, и с мясом, и просто так.
Никакой стерилизации в кастрюле, никакой ерунды с тройными заливками — всё просто.
🧾 Что нужно (на ~2–3 банки по 1 литру):
На рассол (на 1,5 л воды):
- 200 г сахара
- 1 ст. л. соли (не с горой, но и не плоской)
- 1 ст. л. обычного 9% уксуса
На каждую банку:
- зонтик укропа
- 2 веточки петрушки
- 3–4 зубчика чеснока
- 10 горошин чёрного перца
- 4 лавровых листа
- чистые, крепкие помидоры среднего размера
🔧 Как делаю шаг за шагом:
1️⃣ Сначала тщательно мою банки и даю им просохнуть после стерилизации (я делаю это над паром или в духовке). Крышки кипячу с содой.
2️⃣ Помидоры, зелень и специи раскладываю сразу по банкам. Укладываю плотно, но не давлю.
3️⃣ Кипячу воду и заливаю ею каждую банку до самого края. Просто залила — и оставила под крышкой на 20 минут.
4️⃣ Сливаю воду в кастрюлю (если нужно — доливаю немного, чтобы хватило), измеряю объём, добавляю туда соль и сахар. Кипячу 5 минут.
5️⃣ Вливаю уксус в самом конце, прямо перед тем как снова разливать по банкам.
6️⃣ Разливаю маринад кипящим, сразу под закрутку. Важно, чтобы заливка доходила до самого верха и немного переливалась при закрытии.
7️⃣ Банки переворачиваю, укутываю в одеяло и не трогаю до полного остывания.
✅ Что в итоге?
- Помидоры не раскисают и не лопаются
- Рассол сбалансированный: чуть сладкий, не резкий
- Банки стоят всю зиму без хлопот
- Подходит и для салатов, и как закуска на стол
Если ценишь простые, надёжные и реально вкусные заготовки — обязательно попробуй именно этот вариант. Он работает.
Снимки, которые показывает, как важны ракурс и перспектива