🍰 Сырно-песочный пирог с сухофруктами

Этот пирог — один из тех рецептов, которые всегда ассоциируются с уютом и теплом дома 🏡✨. Его готовила ещё моя мама, и каждый раз кухня наполнялась ароматом ванили, сухофруктов и свежей выпечки. Нежная творожная начинка, мягкое песочное тесто и аппетитная хрустящая посыпка делают пирог по-настоящему особенным.

Главное его преимущество — простота: готовится пирог в один корж, без лишних хлопот, а результат получается достойным праздничного стола. Это идеальный вариант для семейных чаепитий, воскресных завтраков или приёма гостей ☕🥧.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

🧈 Сливочное масло — 50 г (размягчённое)
🍬 Сахар — 50 г
🧂 Щепотка соли
🥚 Яйца — 2 шт.
🌾 Мука — 230–250 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л. (≈5 г)

Для начинки:

🧀 Творог (любой жирности) — 500 г
🥚 Яйца — 2 шт.
🥛 Сметана — 150 г
🍬 Сахар — 100 г
🌸 Ваниль — щепотка
🌽 Кукурузный крахмал — 60 г (можно заменить мукой или манкой)
🍇 Изюм — 100 г
🍒 Курага, вяленая вишня или черешня — 100 г

Для посыпки:

🧈 Масло сливочное — 30 г
🍬 Сахар — 50 г
🌾 Мука — 50 г
🌰 Миндальные лепестки (по желанию)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1️⃣ Замешиваем тесто
Масло растереть с сахаром и солью, добавить яйца. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться пластичным.

2️⃣ Форма
Форму (20×25 см или разъёмную рамку) застелить пергаментом. Тесто распределить руками по дну, формируя ровный слой.

3️⃣ Начинка
В миске соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и щепотку ванили. Пробить блендером до однородной, гладкой массы. Вмешать изюм и нарезанную курагу (предварительно замоченные и обсушенные).

4️⃣ Сборка
Вылить начинку на основу и разровнять.

5️⃣ Посыпка
Смешать руками масло, сахар и муку, чтобы получилась крошка. Посыпать пирог сверху. Можно добавить миндальные лепестки для красоты.

6️⃣ Выпекание
Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Выпекать до золотистой корочки и лёгкой румяности.

7️⃣ Остывание и подача
Дать пирогу полностью остыть, только потом разрезать. Подавать можно с чаем, кофе или тёплым молоком 🥛.

💡 Полезные советы

🔸 Творог лучше брать средней жирности и протереть через сито, чтобы начинка получилась однородной.
🔸 Сухофрукты можно заменить свежими ягодами — вишней, черникой, смородиной. Это добавит кислинку 🍒.
🔸 Если хотите более плотную начинку — используйте манку вместо крахмала. Она впитает лишнюю влагу.
🔸 Чтобы пирог выглядел эффектно, сверху можно присыпать сахарной пудрой ❄️ или полить глазурью.
🔸 Готовый пирог прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня, а вкус становится ещё насыщеннее.

🌟 Итог

В результате у вас получится пирог с нежной творожной начинкой, ароматными сухофруктами и хрустящей крошкой сверху. Он прост в приготовлении, но настолько вкусный и красивый, что понравится всем без исключения 😍.

📌 Обязательно сохраните рецепт — он точно станет одним из любимых в вашей семье!