🌀 Сырные завитки — невероятно вкусные булочки!

Эти булочки — настоящая находка для любителей домашней выпечки 🥰. Они получаются мягкие, пышные, с нежной творожной начинкой и аппетитным ароматом. Такие завитки идеально подойдут к чаю или кофе, их можно подать на завтрак, взять с собой в дорогу или порадовать гостей.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

🥛 Молоко — 200 мл
🥚 Яйцо — 2 шт.
🧈 Сливочное масло (82,5%) — 75 г
🍬 Сахар — 75 г
🌸 Ванильный сахар — 10 г
🍞 Дрожжи прессованные — 25 г
🧂 Соль — ½ ч. л.
🌾 Мука пшеничная — ~550 г

Для начинки:

🧀 Творог полужирный — 650 г
🍬 Сахар — 75 г
🥚 Яйцо — 1 шт.
🥚 Белок — 1 шт.

Дополнительно:

🥚 Желток — 1 шт. (для смазывания)
💧 2 ч. л. воды

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Опара
В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч. л. сахара и добавьте 5 ст. л. муки. Перемешайте, накройте плёнкой и оставьте до подъёма.

2️⃣ Здоба
Смешайте яйца, соль, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло до однородности.

3️⃣ Замес теста
Соедините опару со сдобой, всыпьте муку (не всю сразу). Замесите тесто сначала ложкой, затем руками на столе — около 10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным. Скатайте шар, переложите в смазанную маслом ёмкость, накройте и оставьте подойти.

4️⃣ Начинка
Творог разотрите (при необходимости протрите через сито). Добавьте сахар, ваниль, яйцо и немного белка. Перемешайте. Начинка должна быть густой и не жидкой.

5️⃣ Формирование булочек
Поднявшееся тесто аккуратно раскатайте в пласт (≈57×40 см, толщиной до 5 мм). Равномерно распределите начинку, оставив по 2 см от краёв. Сверните рулетом. Разрежьте его ниткой на 12 частей. Каждую заготовку слегка прижмите, кончик подогните вниз.

6️⃣ Выпечка
Выложите завитки на противень с пергаментом, накройте и оставьте подойти. Перед выпечкой смажьте взбитым желтком с водой. Выпекайте при 180°C около 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

💡 Полезные советы

Для более воздушного теста дайте ему подойти дважды: первый раз в миске, второй — уже после формовки булочек.
Творог лучше брать полужирный и не слишком влажный, тогда начинка не будет растекаться.
Если хотите разнообразия, в начинку можно добавить изюм, курагу или апельсиновую цедру 🍊.
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой ❄️ или полить глазурью.

✨ В результате у вас получатся мягкие, ароматные и очень вкусные булочки с нежной творожной начинкой. Это та самая выпечка, которую захочется повторять снова и снова 🌀🥐.