Сытный капустняк с пшеном: ароматный суп по традиционному рецепту

Украинская кухня славится густыми и наваристыми супами, и капустняк – один из самых любимых. Этот ароматный суп с легкой кислинкой готовится на мясном бульоне с квашеной капустой и пшеном, что делает его невероятно насыщенным и полезным. Блюдо идеально подходит для холодных дней, даря тепло и уют. Капустняк получается густым, сытным и прекрасно сочетается со сметаной и копченостями. Попробуйте приготовить его по традиционному рецепту – и вы точно захотите повторить!

Ингредиенты:

Свинина на ребрах – 400 г
Вода – 3 л
Картофель – 500 г
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Квашеная капуста – 400 г
Пшено – ½ стакана
Растительное масло – 50 мл
Черный молотый перец – по вкусу
Сахар – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу
Укроп (свежая зелень) – по вкусу
Соль – по вкусу
Сметана и копченая грудинка – для подачи

Способ приготовления:

1. Приготовление бульона

Очистите и промойте все овощи.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте свиные ребра и доведите до кипения.
Снимите пену, уменьшите огонь, положите одну целую луковицу, накройте крышкой и варите 1 час.

2. Добавление картофеля и пшена

Положите в бульон целый картофель, варите еще 20 минут.
Достаньте картофель (по желанию можно оставить его в супе – он разварится).
Добавьте промытое пшено, квашеную капусту и лавровый лист. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока пшено полностью не сварится.

3. Приготовление зажарки

Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке.
Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Добавьте немного воды и размятое в пюре отварное картофель.

4. Завершение приготовления

Выложите зажарку в капустняк, предварительно вынув целую луковицу.
Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень (по желанию).
Доведите суп до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 20-30 минут, чтобы настоялся.

Подача

Подавайте горячий капустняк со сметаной и копченой грудинкой. Приятного аппетита! 😋