🎂✨ Торт «Наполеон-Дуэт»

Этот торт — настоящий подарок для любителей классического «Наполеона» ❤️. В нём сочетаются два вида коржей — классические и шоколадные 🍫, а также два вида крема — на белом 🤍 и молочном шоколаде 🍫. В результате получается десерт с богатым вкусом, гармоничной текстурой и изысканным видом. Такой торт подойдёт и для семейного чаепития ☕, и для праздничного стола 🎉.

🛒 Ингредиенты

Для классических коржей:

• 🌾 Мука — 430 г
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍷 Коньяк — 35 г
• 💧 Вода — 150 г
• 🧈 Сливочное масло (82,5%) — 150 г
• 🧂 Щепотка соли

Для шоколадных коржей:

• 🌾 Мука — 400 г
• 🍫 Какао — 30 г
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍷 Коньяк — 35 г
• 💧 Вода — 150 г
• 🧈 Сливочное масло (82,5%) — 150 г
• 🧂 Щепотка соли

Для классического крема:

• 🥛 Молоко — 500 мл
• 🥛 Сливки 20% — 70 мл
• 🥚 Желтки — 5 шт.
• 🌽 Кукурузный крахмал — 40 г
• 🍬 Сахар — 120 г
• 🌸 Ванильный сахар — 10 г
• 🤍 Белый шоколад — 115 г
• 🧀 Маскарпоне — 130 г
• 🧈 Сливочное масло — 40 г

Для шоколадного крема:

Ингредиенты те же, только белый шоколад заменяется на 🍫 молочный.

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Коржи

• 🧈 Замороженное масло натереть на тёрке и смешать с просеянной мукой.
• 🥚 Добавить яйцо, соль, воду и коньяк, замесить тесто.
• 🔪 Разделить на кусочки по ~80 г (по 10 классических и шоколадных заготовок).
• ❄️ Убрать в холодильник на 2,5–3 часа.
• 🔄 Раскатать тонко (22–23 см), выпекать при 210°C 5–7 мин.
• 🍪 Готовые коржи обрезать до 20 см, обрезки сохранить для декора.

2️⃣ Крем

• 🥚 Желтки растереть с сахаром, ванилью и крахмалом.
• 🥛 Подогреть молоко со сливками, тонкой струйкой влить в яичную смесь.
• 🔥 Варить до загустения, добавить шоколад и пробить блендером.
• ❄️ Накрыть плёнкой и охладить 4–5 часов.
• 🧀 Маскарпоне взбить с маслом, затем постепенно вмешать заварную основу.
• 🍫 Приготовить так же крем с молочным шоколадом.

3️⃣ Сборка торта

• 🍫 Шоколадный корж + шоколадный крем.
• 🤍 Классический корж + белый крем.
• 🔄 Чередовать до конца.
• 🎂 Заготовку завернуть в плёнку, сверху поставить тарелку с грузом (700–800 г).
• ❄️ Убрать в холодильник минимум на ночь.
• ✨ Перед подачей украсить крем-чизом и посыпать крошкой из обрезков.

💡 Полезные советы

• ❄️ Масло должно быть очень холодным — это гарантия хрустящих коржей.
• 🍷 Коньяк можно заменить лимонным соком или уксусом.
• 🔵 Для идеально ровных коржей используйте кулинарное кольцо.
• ⏳ Торт становится вкуснее через 2–3 дня, когда хорошо пропитается.
• 🍓 Для праздничного стола украсьте свежими ягодами, орехами или шоколадной стружкой.