Украденный рецепт по холодным заготовкам. Перед подругой повинилась, теперь третий год едим всю зиму свежие овощи!

Заготовки без кипятка позволяют хранить овощи со свежим ароматом и вкусом. До весны не остаётся ничего, поэтому заготавливать приходится всё больше.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • помидоры и огурцы по 1.5 кг;
  • смородина и вишня листья по 12 шт;
  • укроп зонтики, 10 шт;
  • чеснок, 1 головка;
  • горчица порошок по 2 ст.л в банку;
  • соль, 2 ст.л;
  • перец душистый и горошком по 10 шт.

Порядок работы:

  1. Овощи промываем.
  2. Свежеснятые огурчики можно сразу укладывать в тару заготовки. Если они уже некоторое время полежали или их принесли с рыночного развала – сначала нужно залить холодной водой без химических примесей на пару часов. Для хруста!
  3. Закладываем в трёхлитровые банки овощи, прокладываем чесночными дольками и специями. Огурцы с помидорами в одну банку не «загружаем!».
  4. Во всех банках сверху должны быть уложены листочки хрена, чтобы не образовывалась плесень.
  5. В чистую воду крошим перец и соль. После варки маринад остужаем и заливаем им овощи.
  6. Насыпаем в чистую марлю порошок горчицы и завёртываем, чтобы не высыпалась. «Мешочки» закладываем во все банки сверху и оставляем на ночь. К утру горчица «впитывается» в рассол. После этого «мешочки» достаём.
  7. Каждую банку закрываем привычной крышкой из капрона и ставим в холодное место.

Употреблять в пищу можно уже на следующее утро, но у меня запасы обычно стоят в холоде пару дней. Потом начинаем есть.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Украденный рецепт по холодным заготовкам. Перед подругой повинилась, теперь третий год едим всю зиму свежие овощи!