Украшение праздничного стола: воздушный куриный салат с черносливом и орехами

Куриное мясо в сочетании с черносливом, орехами и чесноком дает необычный вкус, который, несомненно, оценят настоящие гурманы. Салат из этих ингредиентов станет настоящим украшением праздничного стола.

Куриный салат с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе – 300 гр;
• Вареные куриные яйца – 3 шт;
• Чернослив – 100 гр;
• Орехи грецкие – 100 гр;
• Сыр твердый – 100 гр;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез домашний – 150 гр.

Для домашнего майонеза:

• Яйцо сырое – 1 шт;
• Соль – 0,5 ч. л;
• Сахар – 1 ч. л;
• Горчица – 1 ч. л;
• Сок лимона – 1 ст. л;
• Сок лимона 1 ст.л
• Рафинированное растительное масло – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать небольшими кусочками. В яйцах отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке. Так они будут смотреться красивее, а масса получится объемнее.
2. Желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.
3. Вяленый чернослив без косточки промыть в теплой воде и обсушить, нарезать мелкими кусочками. Грецкие орехи порубить на кусочки, но не слишком мелкие. Немного орехов можно оставить для украшения.
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке, так слой с сыром получится воздушным. Ингредиенты для салата готовы.
5. Тем временем необходимо приготовить домашний майонез. Для этого в узкую глубокую посуду влить яйцо, добавить соль, сахар, горчицу и сок лимона или обычный уксус и растительное масло. Блендером взбить содержимое чаши до светлой и густой эмульсии.
6. К подготовленному куриному мясу добавить ложку майонеза, чеснок, не солить. Все хорошо перемешать.
7. Салат лучше всего формировать в кулинарном кольце или разъемной форме.
8. На дно блюда выложить куриное мясо с майонезом и чесноком, разровнять, слегка уплотнив. Далее на мясо выложить натертый ранее сыр. Утрамбовывать его не надо, достаточно просто аккуратно распределить. Этот слой желательно оставить воздушным. Сверху сделать майонезную сеточку.
9. Затем выложить кусочки чернослива и снова покрыть небольшой сеточкой майонеза. Следующий слой – тертый желток. Его тоже аккуратно распределить равномерно, а сверху посыпать грецкими орехами. Орехи покрыть сеточкой из майонеза, совсем немного. Большое количество майонеза испортит вкус салата.
10. Последний слой – нежный, как облако, белок. По желанию сверху салат можно украсить небольшого количества орехов, чернослива и зелени.

Снять форму и можно подавать его к столу. Однако при желании, можно несколько часов подержать его в холодильнике. Он не потечет, а лишь станет вкуснее.

Источник