Яблочный штрудель — новое прочтение старого рецепта

Лето и осень — самое время готовить вкусные ароматные десерты с яблоками. Вкус и аромат будут зависеть от сорта яблок. Мы рекомендуем выбирать такие, у которых во вкусе есть небольшая или заметная кислинка — «антоновка», «папировка».

Ингредиенты для теста

• 350 г муки
• 200 г сметаны
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. ванильного сахара

Ингредиенты для начинки

• 5 яблок
• 2 ст. л. лимонного сока
• 150 г сахара
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. корицы

Как готовить:

1. взбить до однородности сахар (лучше взять пудру), сметану и масло;
2. в отдельной миске соединить просеянную муку и разрыхлитель;
3. соединить муку и смесь из масла со сметаной, замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, но не прилипать к рукам. Готовое тесто заверните в пленку пищевую, уберите в холодильник на час;
4. вымойте яблоки, тщательно очистите от семечек и кожуры. Натрите или порежьте мелко — полейте лимонным соком, посыпьте корицей и пудрой;
5. достаньте тесто их холодильника и разделите на две равные части. Сформируйте из одной прямоугольник, выложите на него начинку из яблок;
6. закатай края прямоугольника наподобие рулета;
7. из второй части теста сделайте еще один рулет;
8. оба рулета надрежьте по краям (расстояние между разрезами 5 см);
9. выложите оба рулета на противень, смажьте яйцом и выпекайте 30 минут при температуре 190 С⁰.

Горячий штрудель можно подать с взбитыми сливками, шариком мороженого или кусочком сыра.