Закуска «Грибы под шубой»

Красивая зеленая опушка, под слоями которой спрятались грибочки, не останется нетронутой на тарелке

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 200 г отварного картофеля;
• 4 сваренных вкрутую яиц;
• 200 г твердого сыра;
• 200 г маринованных огурцов;
• 140 г лука;
• 80 г зеленого лука (перо);
• майонез и растительное масло.

Приготовление:

1. Лук репчатый нашинковать кубиками. Грибы нарезать тонкими пластиками поперёк шляпок. Смешать грибы и лук, поджарить на сковороде до готовности и остудить.
2. Отделить два желтка, а остальные вместе с белками, огурцами, картошкой и сыром измельчить на крупной терке. Зеленые перья не очень мелко порубить ножом.
3. Собрать слои закуски в следующей последовательности: грибы, картофель, половину зелёного лука (вторую половину оставьте для последующего украшения), свежие огурцы, яйца, сыр. Между ингредиентами обязательно следует делать майонезную сеточку.
4. Два желтка, отложенные в начале, раскрошить в центре композиции, а края посыпать остатками зелёного лука (он может также быть в смеси и с другой зеленью).