🍰 Заварная пасха, которая останется мягкой всю неделю: праздник вкуса и уюта

Если вы мечтали о пасхе, которая остаётся влажной, мягкой и свежей даже через 5–7 дней — этот рецепт именно такой 🌟
Она получается пушистой, ароматной и настолько нежной, что буквально тает во рту. А благодаря заварному тесту — не черствеет и сохраняет свежесть даже в холодильнике!

Это не просто выпечка — это домашнє тепло в кожному шматочку, з родзинками, курагою та великоднім настроєм 💛

🧾 Ингредиенты — простые, результат — волшебный

Для заварной основы:

• 40 г муки
• 200 мл воды

Для основного теста:

• 20 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих)
• 150 мл молока
• 180 г сахара
• 3 желтка
• 0,5 ч. л. куркумы (для красивого жёлтого оттенка)
• Щепотка ванилина
• 530–550 г муки
• 8 г соли
• 100 г сливочного масла
• 300 г сухофруктов (изюм, курага, клюква, цукаты — на ваш вкус)

Для глянцевой глазури:

• 5 г желатина
• 2 ст. л. воды для набухания
• 130 г сахара
• 70 мл воды
• 1 ст. л. сухого молока
• Ванилин — по вкусу

👩‍🍳 Как приготовить: без стресса и с удовольствием

🍳 Этап 1: Заварная основа

1. Смешайте муку с водой в ковшике
2. Варите, постоянно помешивая, до загустения и первых «пыхтящих» бульбашек
3. Проварите ще 2–3 хвилини, зніміть з вогню й остудіть у чистій мисці

🥣 Этап 2: Основное тесто

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар
2. Введите куркуму, ванилин и желтки
3. Постепенно подсыпьте половину муки, затем добавьте остывшую заварную массу и мягкое масло
4. Вмешайте остальную муку, замесите эластичное, слегка липковатое тесто
5. Переложите его в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и уберите в тёплую духовку (30°C) на 1,5 часа

🍇 Этап 3: Подготовка к выпечке

1. Обомните тесто и вмешайте сухофрукты (предварительно замоченные и обсушенные)
2. Разделите тесто на порции, сформируйте шарики и выложите в формы
3. Дайте подойти ещё 1 час 20 минут при температуре 30°C

⏲ Время выпекания:

• Маленькие формы — 25–27 минут при 170°C
• Большие — до 40 минут

✨ Этап 4: Глазурь

1. Замочите желатин
2. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду с сахаром
3. Когда сироп закипит, варите ещё 3 минуты
4. Добавьте набухший желатин, сухое молоко и ванилин
5. Взбейте миксером до пышной, глянцевой массы
6. Остудите немного и украсьте пасхи. Можно добавить посыпку, лепестки, орехи или блёстки 🌸

💛 Почему эта пасха — особенная:

✔️ Остаётся влажной и свежей до 7 дней
✔️ Не крошится и не «забивается»
✔️ Идеально держит форму
✔️ Потрясающе ароматная и нежная
✔️ Выглядит празднично, даже без особых украшений