🥄 «100 банок было мало!» Кабачковая икра как в детстве — вкус, проверенный временем

Этот рецепт родом из 90-х. Именно такую кабачковую икру готовили в каждой семье — нежную, ароматную, домашнюю, из характерным вкусом, который невозможно забыть. Кто пробовал — подтвердит: заготовки разлетались влёт, и даже 100 банок было мало! 😍

📦 Ингредиенты (на большую порцию):

• 🥒 Кабачки — 3 кг (уже очищенные от кожуры и семян)
• 🥕 Морковь — 1 кг
• 🧅 Лук репчатый — 1 кг
• 🍅 Томатная паста — 250 г
• 🍬 Сахар — 100 г
• 🧂 Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• 🍶 Уксус 9% — 50 мл
• 🛢 Масло растительное — 250 мл
• 🌶 Чёрный молотый перец — по вкусу

👩‍🍳 Как приготовить:

1. Подготовка овощей:
   Кабачки измельчить — можно натереть на крупной тёрке или пробить блендером.
   Морковь натереть, лук мелко нарезать.
2. Жарим:
   В большой кастрюле разогреть масло.
   Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 10 минут, помешивая.
3. Добавляем кабачки:
   Тушим под крышкой около 40 минут на среднем огне.
4. Соединяем с томатной пастой:
   Добавляем томатную пасту, соль, сахар и перец. Тушим ещё 30 минут.
5. Финальный штрих:
   Влить уксус, тщательно перемешать, прокипятить ещё 5 минут.
6. Закрутка:
   Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

📌 Совет:
Если хотите однородную текстуру — в самом конце пюрируйте икру блендером перед тем, как раскладывать по банкам.

✅ Почему стоит приготовить:

• 💛 Настоящий вкус 90-х: ароматный, домашний, насыщенный
• 🥄 Подходит к картошке, мясу, хлебу — идеальный гарнир
• 🧊 Отлично хранится всю зиму
• 👩‍🍳 Готовится просто, даже в больших объёмах

✨ Этот рецепт — не просто вкусная заготовка, а частичка детства. Попробуйте — и вы поймёте, почему его до сих пор ищут хозяйки по всей стране!