Абрикосовое варенье дольками по-грузински

Сварила потрясающее «Королевское» варенье из абрикосов. Перед приготовлением необходимо вымыть плоды, вытащить косточки.

Ингредиенты

• 3 кг абрикосов
• 1,5–2 кг сахара
• 600 мл воды
• 250 г (можно больше или меньше, по желанию) миндаля
• ядра от косточек абрикосов

Рецепт:

1. Приготовить сироп. Растворить в емкости с кипящей водой сахар при постоянном помешивании. Залить сиропом плоды, держать на протяжении 8 ч, слить жидкость.
2. Поместить сироп на огонь, довести до кипения. Залить жидкостью плоды второй раз, настаивать в течение 7-8 ч, повторить два раза.
3. Варить сироп с абрикосами на протяжении 15 мин. За 5-7 мин. перед отключением огня добавить в варенье миндаль. При необходимости можно также добавить предварительно измельченные и просушенные в духовке абрикосовые косточки.
4. Закатать горячее варенье в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Остывшее варенье можно поместить на хранение в кладовку или в холодильник. Стеклянная банка перед заливкой варенье должна быть тщательно высушена.